Każdy wie, co to jest pilaw. Większość próbowała i uważane za jedno z najsmaczniejszych dań. Sposoby na to gotować naczynia są ogromne. Nie jest tajemnicą, jak gotować pilaw tylko Uzbecy naprawdę wiedzą.
Ci, którzy nie uważają się za Uzbeków, używają różnych metody gotowania Może to być pilaw z grzybami, owoce morza, warzywa. Niektórzy nawet tam dodają owoce Ale prawdziwy pilaw to mieszanka mięsa mielonego z:
- kawałki mięsa, cebuli, marchwi.
Jeśli mówimy o tradycyjnym pilawie uzbeckim, to gotują pilaw według dwóch podstawowych przepisów.
Przepis na tradycyjny pilaw
Główną tradycją gotowania pilawu jest przygotowanie tłuszcz Musi być dobrze kalcynowany. Potrzebny olej wlać do rozgrzanego kotła. Palą go przez długi czas dopóki olej nie uwolni białego dymu. Następnie jest to konieczne zanurz całą cebulę w takim oleju, aby był całkowicie wyeliminował gorycz oleju.
Smalec jagnięcy należy pokroić w drobną kostkę. Jego stopić się, tworząc skwarki. Po tym, jak muszą zostać złapani i spalaj tłuszcz przez kilka minut. To wyeliminuje zapach. jagnięcina Po wypaleniu tłuszczu należy go ugotować zirvak. Tak zwane warzywa duszone z przyprawami smakowymi. Dalej wkładają w to mięso.
Tylko Uzbecy wiedzą, jak gotować pilaw w domu, aby później okazało się pachnące i kruche.
Ryż układa się na gotowanym zirvaku. Najważniejsza rzecz w tej chwili nie mieszaj pilawu.
W przyszłości danie to zostanie doprowadzone do pełnej gotowości, ale tylko na małym ogniu. W przyszłości, w kotle, pilaw zebrane na wzgórzu i przebite szpikulcem w kilku miejscach. Bardzo ważne jest, aby szpikulec był wykonany z drewna. W żadnym wypadku z metalu. Następnie przykryj naczynie pokrywką i pozwól mu się zaparzyć. około pół godziny. Ponadto takie danie można uznać za gotowe. Jego możesz teraz mieszać i służyć członkom rodziny lub goście.
Współcześni szefowie kuchni, a mianowicie gospodynie domowe, wycofują się zasady gotowania tradycyjnego pilawu. Ale oni sami powstaje pytanie: dlaczego pilaw z rękami okazał się jak zwykła owsianka z mięsem, ale w żaden sposób nie oryginalnym, uzbeckim jedzeniem.
Subtelności gotowania
Konieczne jest rozważenie kilku podstawowych subtelności gotowania to danie.
W domu gotowanie pilaw jest również proste. Ale jednocześnie Należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse. W szczególności jest to konieczne użyj kotła, który będzie wykonany wyłącznie z żeliwa. Wersja aluminiowa stygnie dość szybko i nie daje pilawu niezbędny czas na marnowanie w określonej temperaturze.
Aby skończyć z kruchym daniem, potrzebujesz Do gotowania używaj wyłącznie ryżu długoziarnistego. On jest wyjątkowo pochłania wilgoć, co jest ważne, a nie ważne wrze, i nie zamienia się w lepką owsiankę.
Cebula i marchew są pobierane do pilawu w różnych ilościach. Ponadto lepiej wziąć więcej. Ponadto marchewki nie są potrzebne użyj tarki. Lepiej pokrój go w cienkie paski.
Jako przyprawy musisz używać papryki, czosnek, kolendra, czarny pieprz, który jest świeżo zmielony. Jak dobrze konieczne jest użycie przyprawy, takiej jak Zira.
Aby nadać pilawowi aromatyczny i słodki smak, musisz dodać suszone owoce, takie jak suszone śliwki lub berberys pospolity.
Uzbecy, na pytanie, jak gotować pilaw, odpowiada jednoznacznie, że w trakcie przygotowań należy za nim podążać. A mianowicie podczas smażenia cebuli w tłuszczu, w żadnym wypadku nie podawaj go palić, inaczej okaże się gorzki.
Nie powinieneś gotować pilawu, jeśli go nie masz wystarczająco dużo czasu. W najgorszym przypadku nie masz tego weź to. Zirvak musi być duszony przez długi czas.
Wiele gospodyń domowych używa do gotowania szybkowaru. On na pierwszy rzut oka może się wydawać, że te dwie rzeczy są niezgodne, nie jest to jednak do końca prawda.
Zasada przygotowania jest taka sama jak w kotle. Warzywa i Mięso należy trochę usmażyć, nie zakrywając pokrywki i na dużą skalę ilość tłuszczu. Jednak nie powinieneś marnować mięsa, jak w szybkowar gotuje się bardzo szybko.
Gdy mięso stanie się różowe, musisz dodać ryż i dodaj trochę wody. Teraz możesz przykryć szybkowar i włożyć do trybu gotowania. Pani zostanie powiadomiona gotowość potraw ze specjalnym dzwonkiem. W zasadzie możesz eksperymentuj i dodaj do pilawu i innych produktów.
