Korona żeberka wieprzowego z chlebem kukurydzianym – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 5 час. 10 min Trudność: łatwa Porcje: 6 – 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Żeberka Wieprzowe
- 1 (2 – 2,5 kg). Przygotowana korona żeberka wieprzowego z polędwica smażona we Francji
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki. l posiekana świeża szałwia
- 1,5 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka pieprz
Farsz
- 4 łyżki. l (55 gr.) Masło
- 1 duża słodka zielona papryka, obrana i posiekana kostki
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 6 łyżek. pokruszony chleb kukurydziany
- 2 jajka, lekko ubite
- 2 łyżki. rosół z kurczaka
- 2 łyżki. l posiekany świeży rozmaryn
- 2 łyżki. l posiekana świeża kolendra
- 1 łyżeczka ostry sos
- 1/2 łyżeczki sól
- 1/4 łyżeczki pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, papryka, seler, pikantny sos, szałwia, rozmaryn, chleb kukurydziany, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Ugotuj żeberka wieprzowe: w blenderze zmiel ziemniaki puree oliwa z oliwek, czosnek i szałwia. Dopraw solą i pieprzem. Wcieraj miksturę w żeberka wieprzowe, upewniając się, że dostanie się między kawałkami polędwicy. Umieść koronę żeber na brytfannie i przykryj folią. Pozostaw mięso do marynowania w lodówce przez 2 godziny do 2 dni. Odstawić w temperaturze pokojowej w ciągu 1 godziny przed smażeniem.
- Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Obróć koronkę do góry nogami (pozbawione końce żeber w dół). Smaż przez 15 minut i następnie zmniejsz temperaturę do 180 ° C i gotuj do termometr do gotowania włożony 5 cm głęboko w mięso nie będzie pokazać temperaturę 68 ° C, około 1 godziny 30 minut lub więcej.
- Przygotuj nadzienie: roztop masło na dużą skalę patelnię na średnim ogniu. Dodaj zieloną paprykę, cebulę, seler i czosnek i smażyć, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając, przez 7-10 minut. W dużej misce wymieszaj mieszane warzywa z kruszonym chlebem kukurydzianym. Dodaj jajka bulion, rozmaryn, kolendra, ostry sos, sól i pieprz i wymieszać. Niech płyn nasiąknie. Umieść nadzienie w formie 2 litrów.
- Trzydzieści minut przed końcem przygotowania korony, miejsce farsz w piekarniku. Piec do złotego koloru, około 45 minut
- Po przygotowaniu korony wyjmij ją z piekarnika, przykryj folię i odstaw na 15 minut. Rozłóż część wypełnienia na półmisku i umieść koronę na wierzchu. Centrum napełniania wypełnienie korony. Przy stole pokrój koronę pokrojone plastry.
