Huevos rancheros (hiszpański: huevos rancheros – jajka sadzone) w stylu wiejskim) – meksykańskie śniadanie w oryginalnej formie jajka sadzone na tortilli kukurydzianej z różnymi dodatkami z warzywa i sosy. Aby zrobić to śniadanie będziesz potrzebować małe tortille, nieco większe niż same jajecznica. Smaż je na patelni, aż będzie ostry, ugotuj na wierzchu fasolę i każdą tortillę ułożyć na smażonym jajku. Posyp wszystko ser i zioła i posyp pysznym pieczonym sosem ranchero pomidory, czosnek, ostra i wędzona papryka chili. Taki sos można przygotować wcześniej i rozgrzać trochę przed podaniem его. 
Time: 1 hour. 20 minut Trudność: łatwa Porcja: 4 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Płaskie ciasto i jajka sadzone
- 8 kukurydzianych tortilli
- 8 dużych jaj
- 2-3 łyżki. l olej roślinny
- 0,5 łyżki stołowej pokruszony ser Kotiha
- 1/4 art. grubo posiekane świeże liście kolendry
- 2 łyżki. l posiekana cebula
Sos Ranchero
- 450 gr krem z dojrzałych pomidorów
- 3 duże ząbki czosnku, nieobrane
- 1 mała cebula (około 180 gr.), Pokrojona na pół
- 2 papryczki anchois, obrane łodygi i nasiona
- 0,5-3 / 4 łyżeczki posiekana papryka chipotle w sosie adobo + 0,5-3 / 4 łyżeczka sos adobo
- 1 łyżka. l olej roślinny
Refried Beans
- 1 puszka 425 gr. pinto fasola w puszkach, spuść płyn do osobnego pojemnika
- 1 łyżka. l olej roślinny
Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, jajka, ser Kotiha, fasolka po bretońsku, fasola pinto, pomidory śliwkowe, pieprz chipotle sos adobo, cebula, czosnek
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 260 ° C i umieść pomidory na blasze do pieczenia, ząbki czosnku i cebuli. Smażyć warzywa, przewracając okresowo, aż skóra będzie spuchnięta i zwęglona, około 35 minut. Kiedy warzywa delikatnie ostygnij, usuń skórki z czosnku.
- W międzyczasie zagotuj wodę w małym rondlu. Dodaj pieprz do ancho, przykryj i wyjmij z pieca. Daj odstaw na 10 minut, następnie spuść wodę i osusz paprykę suche
- Sos Ranchero: przenieś warzywa i wszystkie soki z blachy do pieczenia do mikser Dodaj pieprz ancho, 0,5 łyżeczki. posiekana papryka sos chipotle i adobo i 0,5 łyżeczki. posolić i zmielić, aż będzie gładka spójność. Spróbuj tego; jeśli chcesz sos ostrzejsze, dodaj pozostały posiekany chipotle i sos adobo.
- W średniej wielkości patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj sos (będzie syczał) i 1/3 łyżki. podlewaj i gotuj, mieszając, około 5 minut do zagęszczenia. Spróbuj i spróbuj w razie potrzeby dodaj sól. Przykryj i utrzymuj ciepło niskie ciepło. Jeśli sos jest zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć, dodając 1 Art. l woda
- Ponownie smażona fasola: umieść fasolę w średniej misce zmierzyć i wlać około połowy płynu. Mash up popychacz do jednorodnej konsystencji. Na średniej wielkości patelni następnie z nieprzywierającą powłoką podgrzać olej roślinny dodaj przecier fasolowy i dużą szczyptę soli i znowu wszystko ugniatać Smażyć, mieszać i skrobać silikonową szpatułką, aż fasola całkowicie się rozgrzeje. Jeśli masa wygląda na suchą, dodaj trochę płynu w puszkach, aby więcej ziaren kremowy W razie potrzeby posmakuj soli, przykryj pokrywkę i utrzymuj ciepło na małym ogniu.
- Rozgrzej piekarnik do 93 ° C i przykryj blachę do pieczenia papierem ręczniki Na średniej wielkości patelni na średnim ogniu podgrzej 2 łyżeczki. olej roślinny, aż zacznie migotać. Połóż 1 tortillę i smaż, aż pojawią się bąbelki, około 15 sekund. Odwróć szczypcami i smaż aż do momentu bąbelki po drugiej stronie, około 15 sekund. Przenieś tortillę z patelnie na przygotowanej patelni. Tosty w ten sam sposób. pozostałe 7 ciast, w razie potrzeby dodając więcej oleju.
- Do podania: rozłóż na każdej tortilli około 2 Art. l ponownie fasolkę i włóż do ciepłego piekarnika.
- Na tej samej patelni, na której smażono tortille, podgrzej 1 łyżkę. l olej, aż zacznie świecić, około 1 minuty. Włamać się do 4 jajka na patelni i smażyć, aż brzegi jajecznicy staną się chrupiące, a białko prawie całkowicie stwardnieje. Przykryj patelnię i smażyć, aż białko całkowicie się zestali, kolejna 1 minuta. Wynoś się ciasta z piekarnika, połóż cztery jajka na wierzchu, a następnie ponownie włóż do piekarnika i powtórz to samo z pozostałymi 4 jajkami. Połóż jajka na pozostałych płaskich ciastach. Posyp każde jajko szczyptą soli, dodaj sos ranchero, posyp serem kotiha, kolendrą i cebulę. Podawaj natychmiast.
