Niemieckie naleśniki jabłkowe – szczegółowy przepis na gotowanie. с друзьями: 
Photo of the dish: кулинарныйpisarz Jean Anderson Czas: 50 min. Stopień trudności: łatwe porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto:
- 1 i 1/4 art. przesiana mąka
- 2 łyżki. l cukier
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sól
- 1 i 1/4 art. mleko
- 1 jajko CB
- 1 łyżka. l roztopione masło lub margaryna
- 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki. l polewy cukrowe
Mieszanka jabłek:
- 3 jabłka Golden Delicious średniej wielkości (około 600 gr.)
- 2 łyżki. l cukier, wymieszaj z 1 łyżeczką. mielony cynamon i 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 1 łyżka. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło lub margaryna
- 1/4 art. woda
Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, jajka, mleko, mąka, naleśniki, ekstrakt waniliowy, cukier waniliowy, gałka muszkatołowa, sok z cytryny, lody waniliowe, cynamon
Przygotowanie przepisu:
- W przypadku ciasta na naleśniki: przesiej mąkę do małej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól. Zrób wnękę na środku. W 1 litrowej miarce wymieszaj mleko, jajko, stopione masło i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkości. Wlać do suchych składników i ubijać aż do uzyskania kremowej konsystencji. test. Przykryj i odstaw na czas gotowania jabłek.
- W przypadku mieszanki jabłkowej: pokrój każde jabłko na 4 części, skórki i rdzenia i kroić co kwartał w poprzek, plastry 0,3 cm., nad dużą miską. Dodaj cukier wymieszaj i sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Na ciężkiej patelni 30 cm średnicy Roztop masło na średnim ogniu. poczekaj, aż zacznie się pienić, a następnie osiądzie. Put mieszankę jabłkową i smażyć, często mieszając, 2 min. Wlać wodę zmniejszyć ogień do niskiego, przykryć patelnię i gotować 5 min Zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę do średniej i gotuj, nie rób przykrycie i często potrząsanie patelnią, 1,5-2 minuty, tylko wcześniej moment, w którym sok się zagotuje. Przenieś mieszaninę z szalki do odmierzonej 1 litrowy kubek i odstaw.
- Rozgrzej piekarnik do 65 – 90 ° C. Aby przygotować naleśniki: Nasmaruj spód i ściany zwęglonej patelni dużą ilością oleju. omlet do gotowania o średnicy 25 cm. lub posyp go warzywem sprej kulinarny i podgrzej na średnim ogniu minuta. Zdejmij patelnię z ognia, zalej 1/3 łyżki. ciasto naleśnikowe i obracaj patelnię najpierw w jedną stronę, potem w drugą, aż ciasto nie przykryje dna cienką równą warstwą. Załóż patelnię gorący stojak na stole, a następnie połóż 1/2 łyżki. plasterki jabłka na cieście, rozkładając je możliwie równomiernie. Wlać kolejne 1/3 łyżki. ciasto, zamykając jabłka tak równomiernie, jak to możliwe. W razie potrzeby delikatnie przechyl patelnię, aby rozprowadzić ciasto jest bardziej równomierne.
- Postaw patelnię na średnim ogniu i ugotuj naleśnik, nie przykrywając patelnię przez minutę. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, bez przykrycia, kolejne 2 minuty, aż naleśnik wyschnie na brzegach i dalej dziury nie pojawią się na powierzchni. Posyp trochę cienką szpachelkę ze sprayem do gotowania, delikatnie przesuwaj ją wzdłuż krawędzi, aby oddzielić naleśnik od patelni, a następnie potrząśnij patelnią strzelaj kilka razy, aż naleśnik zacznie się swobodnie poruszać. Szybko posyp dużą płaską okrągłą płytkę sprayem do gotowania i połóż na nim naleśnik tą samą stroną do góry (jak w na patelni).
- Tack, aby nie poparzyć palców, odwróć patelnię talerz, a następnie odwróć ponownie, aby naleśnik znalazł się na patelni Unfried strona w dół. Umieścić patelnię na średnim ogniu i usmażyć naleśnik bez przykrycia, 2 min. Połóż na dużej rundzie żaroodporny talerz, przykryć folią i umieścić w ciepłym piekarniku. Ugotuj pozostałe naleśniki w ten sam sposób, smarując patelnię przed gotowaniem każdego nowego naleśnika. Po ugotowaniu każdy nowy naleśnik połóż na poprzedniej folii pokrytej cholera, przykryj folią i włóż do ciepłego piekarnika. Przedtem podawać, kłaść każdy naleśnik na rozgrzany talerz i posypać cukier waniliowy Gotowanie w piekarniku pod grillem: Ustaw grill piekarnika na 15–18 cm poniżej ogrzewania element i rozgrzej grill. Gotuj zgodnie z przepisem, ale upewnij się, że uchwyt patelni jest odporny na ciepło. Gdy naleśnik jest zrumieniony na patelni przez 3 minuty. na kuchence, umieść go pod grillem i smażyć przez 3-3,5 minuty, aż będzie dobrze zrumieniony.
- Ostrożnie oddziel naleśnik szpachelką wzdłuż krawędzi, przesuń to samo stroną do góry na dużej okrągłej płycie, przykryć folią i ogrzać się. Ugotuj pozostałe 3 naleśniki w ten sam sposób. Posyp cukrem i podawaj. Bardzo ważne jest, aby używać gotowanie tych dużych naleśników z dobrze kalcynowaną patelnią pochyłe krawędzie, w przeciwnym razie naleśniki będą się kleić i będzie to trudne odwróć się lub zdejmij. Niemieccy rzemieślnicy mogą przewracać naleśniki jabłkowe bez mrugnięcia okiem, ale wśród świeckich specjalistów kulinarnych Może to powodować problemy. Najszybszy sposób (ale także najszybszy pracochłonne) smażyć naleśniki po obu stronach na patelni. Więcej powolne, ale praktycznie bezpieczne – zrób naleśniki za pomocą grilla w piekarniku, jak w tym przypadku nie ma naleśników odwrócić się. Chociaż naleśniki te nie są zbyt słodkie, podaje się je na deser. Niemcy jedzą je w ten sposób, ale można je posypać ich cukier waniliowy, polej sosem cytrynowym lub podawaj z lody waniliowe.
