Przepis fotograficzny krok po kroku na świąteczne danie włoskie „Porchetta”. Przygotowany mostek wieprzowy ze skórą marynowane najpierw w płynnej solance z przyprawami, a następnie na sucho z ziołami. Wieprzowina marynowana ogółem dwa dni Dzięki lewej skórce świni rolka się skończyła delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Podziel się z przyjaciółmi: 
Zdjęcie potrawy: Christopher Testany Czas: 50 godzin. 59 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 10–12 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
W przypadku marynaty w płynie:
- 3 150–3 600 gr. wieprzowy brzuch na skórze
- 2 łyżki. l nasiona kopru włoskiego
- 6 łyżek. l suszone jagody jałowca
- 3 łyżki. l groszek z czarnego pieprzu
- 1 pęczek tymianku
- 1,5 łyżki stołowej gruba sól
- 1/2 łyżki. jasny lub ciemnobrązowy cukier
- 40 ząbków czosnku (około 3-4 głów), lekko zmiażdżony
Do suchej marynaty:
- 2 łyżki. l nasiona kopru włoskiego
- 1 łyżka. l suszone jagody jałowca
- 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 2 łyżki. l posiekany świeży tymianek
- 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, czosnek, tymianek, koper włoski nasiona, jagody jałowca, gałka muszkatołowa, czarny pieprz, brązowy cukier
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj płynną marynatę do mięsa: w dużym garnku wlać 3,5 litra wody. Dodaj czosnek, nasiona kopru włoskiego, jagody jałowiec, pieprzu i tymianku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać sól i brązowy cukier, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej temperatura
- Marynowane mięso w solance: włóż brzuch wieprzowiny duża patelnia, napełnij solanką, przykryj i włóż lodówka przez 24 godziny.
- Przygotuj suchą marynatę do wcierania mięsa: na średnim poziomie usmaż nasiona kopru włoskiego, jagody na patelni na średnim ogniu jałowiec i pieprzu przez 2-3 minuty przed pojawieniem się specyficzny aromat przypraw. Zgrubną powstałą mieszaninę w młyn do przypraw. Wlać do małej miski, dodać gałkę muszkatołową orzech, tymianek i czosnek.
- Przetrzyj wieprzowinę suchą marynatą: usuń wieprzowinę z Solanka, sucha. Z mieszanką przypraw natrzyj boczek po stronie mięsa. Mikstura może pozostać, użyj części, która będzie się męczyć do mięsa. Włóż wieprzowinę do dużej blachy do pieczenia z wysokimi bokami twarzą do góry i myć w lodówce przez 24 godziny bez przykrycia mięso jest wysuszone.
- Zrób bułkę wieprzową: rozgrzej piekarnik do 240 stopnie (Jeśli piekarnik ma tryb konwekcyjny, włącz go on. W takim przypadku piekarnik należy podgrzać do 230 stopni.) Obróć mięso do góry nogami. Rzuć na rolkę, zaczynając od długiego z boku.
- Zawiąż rolkę w kilku miejscach na odległość w odległości około 2 cm.
- Przebij wieprzowinę szpikulcem w kilku miejscach. Pomoże tłuszczu stają się matowe, a skóra staje się chrupka.
- Upiec porchetta: połóż bułkę na ruszcie, na blasze do pieczenia z wysokimi krawędziami. Połóż się blisko Roladki wieprzowe 4 odwrócone łyżki do góry nogami. Jest to konieczne dla aby rolka się nie obracała. Piec przez 30 minut, obracając blacha do pieczenia i nalewanie tłuszczu co 10 minut. Odrzuć temperatura pieca do 175 stopni (160 dla konwekcji tryb) i kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5 godziny, obracając patelnię co 15 minut. Temperatura w bułce wieprzowej powinna wynosić 68 stopnie
- Pokrój porchetta: zostaw wieprzowinę na 30-40 minut, następnie usuń nici i pokrój w plastry o grubości 2 cm.
