Pikantne placki ziemniaczane „Bhujia” – szczegółowy przepis gotowania. 
W ремя: 1 час.Trudność: średnia Porcje: 8-10 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Ciasto Ciasto
- 1 łyżka. mąka z ciecierzycy
- 2 łyżki. l mąka ryżowa
- 1/4 łyżeczki asafoetida
- 1/2 łyżeczki napój gazowany
- 1/2 łyżeczki papryka
- 1/2 łyżeczki sól lub do smaku
- 1/2 łyżki. woda
Paszteciki Ziemniaczane
- 900 gr. obrane ziemniaki
- 1 serrano chili (usuń łodygę, nasiona i posiekaj bardzo małe kostki)
- 2 łyżki. l nasiona gorczycy czarnej
- 1 łyżka. l nasiona kminku
- 2 łyżki. l ghee (ghee)
- 2 łyżki. l rozdrobnione suszone liście nim (curry)
- 1 pokrojoną w kostkę główkę cebuli
- 2 łyżeczki posiekany czosnek
- 1/2 łyżeczki kurkuma
- 1/2 pęczka kolendry (posiekane liście)
- 1/2 łyżeczki sól morska
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 2 łyżki. olej do smażenia
- Chutney z mięty i kolendry do serwowania (patrz przepis poniżej)
- Podawać sos jogurtowy (patrz przepis poniżej)
Zanurzanie sosów
- 3 miętowe ostry kolendry (usuń łodygi, drobno posiekaj pozostałe części)
- 1 mała wiązka świeżej mięty (tylko drobno posiekana liście)
- 2 mielone ząbki czosnku
- 1,5 łyżki stołowej l tarty świeży imbir
- 1-2 drobno posiekane papryczki chili Serrano z nasionami
- 1/2 łyżeczki sól
- Sok 1 mała cytryna
- 1/2 łyżki. l masło orzechowe
- Sos jogurtowy 3 łyżki. l masło orzechowe
- 2 łyżeczki nasiona gorczycy
- 2 łyżeczki nasiona kminku
- 2 łyżeczki posiekany czosnek
- 1 łyżeczka drobno tarty imbir
- 1/2 łyżeczki kurkuma
- 1/2 łyżeczki papryka
- 1/8 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki sól
- 0,5 l jogurt naturalny
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniaki, sos chutney, Asafoetida, papryka, ziarno gorczycy, kminek, liście curry, kurkuma, pieprz czerwone płatki zbożowe, korzeń imbiru, masło ghee, mąka z ciecierzycy, mąka Ryż, Masło Orzechowe, Jogurt, Mięta
Przygotowanie przepisu:
- Do testu: W misce wymieszaj suche składniki, dodaj podlewać i mieszać łyżką do uzyskania jednorodnej, kremowej konsystencji ciasto Na placki ziemniaczane: Smażyć na suchej patelni nasiona gorczycy, aż staną się szare, pachnące i zacznij strzelać. (Stanie się to szybko.) Zmniejsz ciepło, dodaj nasiona kminku i smaż na brązowo. około 2 minut Uwaga, nie pal ich. Umieść ghee i zmięte liście neem, podsmażaj do jasnobrązowego. Dodaj cebulę i gotuj przez 3-5 minut. Dodaj czosnek i kurkumę, usuń patelnię z ognia, dodaj kolendrę, paprykę chili serrano, sól i pieprz
- W tym czasie w słonej wodzie gotuj ziemniaki do miękkości. Odcedź i ostudź ziemniaki. Pocieraj na grubej tarce i delikatnie wymieszaj ze smażoną cebulą i przyprawami. Dodaj więcej przyprawy Ściśnij mały ilość mieszanki między dłońmi, aby utworzyć koło o średnicy 3,5 patrz. (Kotlety można wkładać do lodówki na kilka godzin).
- Do smażenia: W dużym rondlu rozgrzej olej do 180 ° C. Zanurz koła ziemniaczane w cieście i włóż je na gorąco olej. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron, tylko około 2 minut Wyjdź łyżką cedzakową i połóż na papierze ręcznik do wchłaniania nadmiaru tłuszczu. Podawać natychmiast z ostry sos z sos miętowy i kolendry i jogurt jako dip. Kotlety mogą ugotować dzień wcześniej i podgrzać. Mięta i Kolendra Chutney: B Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Połóż na planszy i miel z za pomocą noża, aby uzyskać pastę Wydajność: 1 i 3/4 st. Jogurt sos: odmierz składniki przed gotowaniem. Вna małej patelni na dużym ogniu rozgrzać olej. Put nasiona gorczycy (Zaczną strzelać od razu, więc nie przestawaj pokrywka na dłoni, aby zapobiec rozsypywaniu się nasion.) Gotuj do nasiona nie przestają strzelać. Zmniejsz ogień, dodaj nasiona kminek i gotować na złoty kolor, około 1 min. Put czosnek i gotuj przez 10 sekund, a następnie imbir przez kolejne 10 sekund zdejmij patelnię z ognia. Dodaj kurkumę, paprykę, płatki pieprzu i sól Wymieszaj przyprawy i jogurt w misce. Schłodzić przed podaniem. Wyjście: 2 łyżki.
