Boeuf Bourguignon lub burgundowa wołowina – jedna z najbardziej znanych Francuskie potrawy, które przeszły ze stołu chłopskiego na wysoki kuchnia Nazwa potrawy nie pochodzi od regionu pochodzenia, jak można by sugerować, ale dzięki zastosowaniu w wytwarzanie czerwonego wina bordowego, na podstawie którego Przygotowywany jest niesamowity sos Boeuf Bourguignon. W tym przepisie na boeuf bourguignon jest przyjmowany z najbardziej delikatną polędwicą wołową, która nie wymaga gaszenie, co znacznie zmniejsza
Czas gotowania
potraw, a także sprawia, że jest pyszna, godna specjalnych okazji. Smaż steki i włóż je do sosu z warzywami, pieczarkami i boczkiem за несколько минут до готовности. 
Time: 1 godzina 30 minut Stopień trudności: łatwy Porcje: 6-8 Stosowane są przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 (1,3 kg.) Polędwica wołowa, przycięta
- Gruba sól i zmielony czarny pieprz zetrzeć mięso + 1 łyżeczka sól i 0,5 łyżeczki pieprz
- 3-4 łyżki. l oliwa z oliwek
- 110 gr. boczek pokrojony w kostkę
- 2 ząbki, mielony czosnek
- 1,5 łyżki stołowej wytrawne czerwone wino, na przykład Burgundia lub chianti
- 2 łyżki. bulion wołowy
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa
- 1 gałązka tymianku
- 220 gr obrane cebule obrane
- 8-10 szt. marchewki pokrojone ukośnie w plastry o grubości 2,5 patrz
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki. l mąka
- 220 gr Grzyby pokrojone o grubości 0,5 cm las)
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, bekon, czosnek, wino czerwony, bulion, pasta pomidorowa, tymianek, zestawy cebuli, marchew, olej kremowa mąka premium, grzyby
Przygotowanie przepisu:
- Ostrym nożem pokrój mięso wzdłuż włókien na kawałki o grubości 2,5 cm Sól i pieprz po obu stronach. Na dużej patelni z Smażyć plastry wołowiny z grubym dnem na średnim ogniu partiami, dodając 2-3 łyżki. l oliwa z oliwek, aż mięso będzie smażone na zewnątrz i bardzo wilgotne w środku przez około 2-3 minuty z z każdej strony. Wyjmij mięso z patelni i przenieś do danie.
- Na tej samej patelni na średnim ogniu usmaż bekon przez 5 minut, aż będzie zrumieniony i chrupiący. Odłóż boczek i odłóż na bok. Spuścić cały tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 Art. l Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
- Wlać czerwone wino na patelnię i gotować na dużym ogniu przez 1 minutę, zeskrobując lepkie kawałki z dna patelni. Dodaj bulion wołowy, pasta pomidorowa, tymianek, 1 łyżeczka. sól 0,5 łyżeczka pieprz Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu. przez 10 minut. Odcedź sos i wróć na patelnię. Dodaj cebulę i marchewkę i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż sos trochę wyparuje i warzywa będą gotowe.
- Wymieszaj widelcem 2 łyżki. l (30 gr.) Masło i mąka, więc zrobić pastę i ostrożnie wymieszać z sosem. Gotuj z powoli gotować przez 2 minuty.
- W międzyczasie na osobnej patelni usmażyć grzyby w 1 łyżce. l (15 gr.) Masło i 1 łyżka. l oliwa z oliwek za 10 minut, aż będą rumiane i miękkie.
- Dodaj plastry mięsa, pieczarek i boczku na patelnię z warzywami i sos. Przykryj i rozgrzej przez 5-10 minut. Nie rozgotować. Sól do smaku i podawaj natychmiast.
