Braccioli to włoskie bułki mięsne duszone przez długi czas w sosie pomidorowym i nabrać niesamowity smak i przepyszna soczysta konsystencja. Ponieważ mięso duszone przez długi czas, a następnie do gotowania możesz wziąć najtańsze przeciąć Pokonaj, aby stał się cienki, połóż go na wierzchu szynka prosciutto, mieszanka chleba z ziołami i serem oraz patyk sera provolone. Ta kombinacja nadzień sprawi, że potrawa będzie interesująca wieloaspektowy smak. Zakręć bułkami i włóż gorący pomidor sos. Gdy braccioli będą gotowe, podawaj je z sosem i makaronem орекьетте. 
Time: 3 час.Trudność: łatwa Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 0,5 – 0,7 kg. część biodrowa wołowiny pokrojona na 12 cienkie plasterki
- 2 łyżki. nieświeży włoski chleb pokrojony w kostkę 1 patrz
- 0,5 łyżki stołowej mleko
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku (2 zmiażdżone; 2 drobno posiekane)
- 1/4 – 0,5 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa
- 1 puszka 800 gr. puree pomidorowe lub przecier pomidorowy
- 2 liście laurowe
- 12 cienkich plasterków szynki prosciutto
- 3/4 art. posiekana świeża natka pietruszki
- 0,5 łyżki stołowej tarty ser pecorino romano + dodatek do kropi
- 180 gr. dojrzały ser provolone
- 450 gr makaron orecchiette (uszy)
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, włoski chleb, tłuczone pomidory, ser pecorino romano, ser provolone, czerwona papryka płatki zbożowe, liść laurowy, szynka
Przygotowanie przepisu:
- W dużej misce połącz chleb i mleko i pozostaw na 15 minut
- Tymczasem przygotuj sos: W dużym rondlu na średnim poziomie rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć zmiażdżoną płatki czosnku i czerwonej papryki, mieszając, aż czosnek zmiękcz, około 2 minuty. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj, aż nie zaczyna syczeć, około 2 minut. Dodaj starte pomidory, liść laurowy i 5 łyżek. woda; doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut
- Umieść plastry wołowiny między 2 kawałkami plastikowego opakowania i ubić ciężką patelnią do grubości 0,1 mm. Ułóż plastry Mięso krótszą stroną do Ciebie i połóż na każdym kawałku prosciutto.
- Wymieszaj namoczony chleb z 0,5 łyżki. pietruszka, ser pecorino i posiekany czosnek i ułóż masę na szynce prosciutto.
- Wytnij provolon w 12 patyczków o długości 5-7 cm i grubych około 1 cm, umieść patyczek serowy poziomo na środku każdy kawałek wołowiny i wykończenia wystaje w razie potrzeby kończy się Zaczynając od krótszego boku mięsa, złóż mocno roladkę wołową i zabezpieczyć wykałaczką.
- Przenieś brachiola do sosu. Zmniejsz ciepło do umiarkowanie niskiego poziomu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Następnie zdejmij pokrywkę, wymieszaj i zredukować ciepło do minimum; dusić bez przykrycia przykryć, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje, kolejna 1 godzina. (Dodaj 1 łyżkę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty). Usuń liście laurowe. Dodaj pozostałe 1/4 łyżki. pietruszka i posolić to.
- Około 20 minut przed podaniem w dużym rondlu zagotować osoloną wodę. Dodaj pastę i zagotuj zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. Usuń braciola z sos i przenieś do naczynia, usuń wykałaczki. Polać sos. Odcedź makaron i wymieszaj na pozostałej patelni sos. Podawać braciola z makaronem orecchiette, posypanym serem na wierzchu pecorino.
