Zgodnie z tym przepisem dostaniesz wystarczającą ilość profiteroles, ale ty możesz tworzyć eklery, by leczyć cały tłum gości. Te ciasto francuskie wypełnione pysznym budyniem krem, wszystkim się spodoba i stanie się odpowiednią ucztą dla każdego impreza lub impreza. A ich gotowanie to przyjemność! Po pierwsze magia dzieje się na twoich oczach, a ciasto choux zamienia się w obszerne skorupy powietrzne na krem. To napełnij je wypełnieniem do pojemności. Rzeczywiście, duża liczba kremy w eklerach i profiteroles – dlatego je kochamy ciasta Do serwowania można je przykryć czekoladą lub cukrem lukier lub zmontowane w luksusowy krokiet. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 4 godziny. Trudność: łatwa ilość: 60 pączków Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto Choux
- 3/4 art. odtłuszczone mleko
- 3/4 art. woda
- 0,5 łyżki stołowej + 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 2 łyżeczki cukier
- 0,5 łyżeczki sól
- 1 i 2/3 art. przesiewana mąka premium
- 5 dużych jaj, temperatura pokojowa
Custard
- 1 łyżka. odtłuszczone mleko
- Pół wanilii lub 1,5 łyżeczki. pasta waniliowa
- 3 duże żółtka
- 3 łyżki. l cukier
- 2 łyżki. l skrobia kukurydziana
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło, pokrojone na kawałki
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, jajka, pasta waniliowa, skrobia, śmietana
Przygotowanie przepisu:
- Budyń: umieść nasiona wanilii w mleku strąk lub pasta waniliowa i podgrzej, jeszcze trochę wcześniej W osobnej misce ubij żółtka, cukier i skrobię. Przygotuj miskę masła, umieszczając nad nią sito Stopniowo ubij gorącym mlekiem trzepaczkę do mieszanki jajecznej i następnie odłóż wszystko z powrotem na patelnię. Stale mieszaj krem trzepaczka (od czasu do czasu przesuwać się na łopatkę, aby się do niej dostać rogi) na średnim ogniu, aż zgęstnieje i nabłyszcza, około 2 minut
- W razie potrzeby przelej mieszaninę natychmiast przez sito pchając go trzepaczką i mieszając z masłem. Put kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni kremu krem, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć lodówkę do momentu użycia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i przykryj dwie blachy do pieczenia pergamin.
- Ciasto choux: doprowadzić do średnio-wysokiej temperatury mleko pełne, woda, masło, cukier i sól. Ogrzej do minimum i zamieszaj mąkę drewnianą łyżką, energicznie mieszając, aż ciasto dotrze do ścian garnki (i nie będą się już kleić) Włóż ciasto do dużej miski i za pomocą miksera ręcznego lub stacjonarnego z dyszą łopatki uderzaj ze średnią prędkością przez 1 do 2 minut, aby to zrobić trochę ostygło.
- Rozbij dwa jajka do małej miski i trochę ubij mieszać. Dodaj jajka do ciasta, wciąż ubijając je na środku prędkość i miksowanie. Dodaj pozostałe 3 jajka pojedynczo, dokładnie wymieszaj po każdym dodaniu przetestuj, dopóki jest jeszcze ciepło.
- Wypełnij torbę na ciasto Choux dużą równiną wskazówka Ustaw profiteroles o średnicy około 4 na blasze do pieczenia patrz (możesz potrzebować innej blachy do pieczenia). Zanurz palec ostudzić wodę i delikatnie wygładzić ostre końce ciasta.
- Piec profiteroles przez 10 minut, a następnie obniżyć temperaturę piec do 190 ° C i piec jeszcze przez około 15 minut, aż nie będą nasycone złotobrązowym i bardzo światło. Całkowicie ostudzić przed napełnieniem.
- Aby wypełnić krem, mieszaj krem, aż stanie się zmiękcz i napełnij torbą do ciasta z prostą końcówką średniej wielkości (lub, jeśli masz, wskazówkę dotyczącą eklerów i pączki). Najpierw wykonaj mały otwór za pomocą szpikulca z boku każdej profiterole Włóż do końcówki torebki z ciastem i wyciskaj krem, aż poczujesz ręką, że są pełne. Przechowywać w lodówce ciasta, aż będą gotowe, aby je przykryć. polewą czekoladową lub cukrową. Wypełnione i szkliwione ciastka powinny być podawane tego samego dnia. Profiterole można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać niezapełnione przez 1 dzień w lodówce w hermetyczny pojemnik lub zamrażać. Przepis na ser profiteroles.
