Risotto z przegrzebkami, cytryną i ziołami – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Kon Pulos Czas: 40 min. Trudność: średnia Porcje: 2 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 8 średnich przegrzebków (około 230 gr.) Z pilotem mięśnie boczne, osusz ręcznikami papierowymi
- 3 łyżki. rosół z kurczaka
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 3 łyżki. l niesolone masło
- 1 przekrojone na pół wzdłuż, umyte i drobno posiekane mała łodyga pora (tylko biała i jasnozielona) części)
- 3/4 art. arborio z ryżu
- 1/3 art. wytrawne białe wino
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1/3 art. tarty parmezan
- Tarta skórka i sok z 1 cytryny
- 1/4 art. posiekana świeża natka pietruszki
- 2 łyżki. l posiekane świeże szczypiorek
Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, ryż arborio, białe wino, sok z limonki, ser parmezan, por, szczypiorek, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- W średnim rondlu zagotuj wywar z kurczaka; utrzymuj ciepło na małym ogniu. W średnim rondlu rozgrzej 1 łyżkę. l oliwa z oliwek z 1 łyżką. l kremowy na średnie ciepło. Dodaj por, sól i pieprz i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie przez około 5 minut. Dodaj ryż dopraw solą i gotuj, regularnie mieszając, aż do ryżu pokryte olejem, około 1 min. Dodaj wino i gotuj ciągle mieszając, aż całkowicie odparuje, około 1 min.
- Wlać około 0,5 łyżki stołowej. bulion z kurczaka na gorąco w risotto i gotować, mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty. Kontynuuj dodaj bulion w 0,5 łyżki. i mieszaj, aż bulion zostanie wchłonięty ryż, aż ryż będzie miękki, a risotto będzie kremowy, około 18 minut (Jeśli użyłeś całego bulionu, a ryż nadal nie jest zmiękczony, dodaj trochę gorącej wody.)
- Na średnim patelni nieprzywierającej przez ostatnie 5 minut. gotowanie risotto podgrzać na dużym ogniu pozostałe 1 łyżka. l oliwa z oliwek. Wcześniej umieść przegrzebki na patelni doprawiając je solą i pieprzem. Gotuj bez mieszania, aż będą chrupiące. skórki, 2-3 minuty. Odwróć przegrzebki i kontynuuj gotowanie, aż nie smażyć, kolejne 1 min. Połóż na talerzu.
- Wymieszaj pozostałe 2 łyżki. W risotto. l (30 gr.) Kremowy oleje, parmezan, sok z cytryny i wszystko oprócz jednej szczypty, cytryna skórkę, wymieszać do kremowej konsystencji. (Dodaj trochę wody, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta). Dopraw solą i dodaj natkę pietruszki i szczypiorku. Rozłóż się risotto na głębokich talerzach, połóż przegrzebki na wierzchu; posyp pozostałą skórką z cytryny.
