Chrupiące smażone piersi z kurczaka marynowane zioła, podbij każdego. Aktywny czas gotowania minimum, które nie może się radować. Sałatka, sos i mięso – wszystko nasycony subtelnymi nutami smaków i aromatów, które nie opuszczają wątpliwości co do kraju pochodzenia tego dania – uznanej ojczyzny miłośników jedzenia, Włochy. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 10 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Kurczak
- 4 połówki bezkostnych i pozbawionych skóry piersi z kurczaka (każda 250 gr.)
- 0,5 łyżki stołowej ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia plus
- 2 łyżki. l drobno posiekana natka pietruszki
- 2 łyżki. l posiekane szalotki (około 1 małe cebula)
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekać
Sos
- 1 łyżka. pomidory koktajlowe pokrojone na pół
- 2 łyżeczki drobno posiekana bazylia, opcjonalnie
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekać
- 0,5 łyżki stołowej oliwki pestkowe, grubo posiekane
- 1,5 łyżeczki posiekane szalotki (około 0,5 małe żarówki)
- 1/4 art. ocet sherry
- 0,5 łyżki stołowej rosół z kurczaka
- 1 łyżka. l musztarda
Liść sałaty
- 1 łyżka. liście rukoli
- 1 łyżka. Torn Frise Sałata
- 1 łyżka. sałatka z radicchio (około 1/4 główki kapusty), drobno posiekaj
- 1,5 łyżeczki ocet balsamiczny
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 0,5 łyżki stołowej drobno tarty ser Pecorino Romano
- Bazylia, natka pietruszki lub szczypiorek do polewy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, pomidory koktajlowe, rukola, sałatka z frytkami, radicchio, ocet balsamiczny, bazylia
Przygotowanie przepisu:
- Kurczak: ubić połówki kurczaka młotkiem do mięsa pierś owinięta folią spożywczą do grubości 6 mm. Put kurczak w ciasnej torbie z zapięciem lub w naczyniu do pieczenia (23 cm * 33 cm). Dodaj oliwę z oliwek, natkę pietruszki, szalotki i czosnek; sól i pieprz kurczaka i wymieszaj wszystko w torbie lub formie do pieczenia, aby kurczak był całkowicie pokryty marynatą.
- Pozostaw mięso do marynowania w temperaturze pokojowej na 30 minut. Za pomocą kleszczy wyjmij kurczaka z marynaty i pozwól, aby olej spłynął. Rzuć marynatę.
- Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzej 2 łyżki. l oliwa z oliwek, aż na powierzchni pojawi się zmarszczka. Rozłóż się 2 kawałki piersi z kurczaka na patelni jednocześnie upewnij się, że pomiędzy mają wystarczająco dużo miejsca (nie przeciążaj patelni, w w przeciwnym razie nie uda się uzyskać dobrej tostowej skórki). Smażyć, aż z jednej strony będzie jasno złoty, 3-4 minuty.
- Odwróć się i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż będzie miękki. kurczak Przenieś kurczaka na talerz do serwowania i przykryj folią żeby była ciepła. Ugotuj dwie pozostałe piersi, dodając, jeśli to konieczne, kolejną 1 łyżkę. l oliwa z oliwek. Na patelnię pozostawić do zrobienia sosu.
- Sos: w małej misce wymieszać pomidory, bazylię (jeśli zdecyduj się na użycie) i czosnku; doprawić solą i pieprzem i Dodaj oliwki i szalotki do garnka i gotuj dalej średnio rozgrzać do miękkości, około 3 minut. Wlać ocet i gotować, zeskrobywanie lepkich kawałków z patelni. Dodaj bulion drobiowy i sok z kurczaka na talerzu i pozostawić do duszenia. Gotuj aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Wymieszaj z musztardą dodaj przyprawione pomidory i gotuj, mieszając, aż będą gotowano na parze przez około 1 minutę; sól i pieprz konieczne.
- Wlej kurczaka na danie z sosem, posyp posiekanymi ziołami (jeśli używasz) i podawaj natychmiast, układając sałatkę z sałatą sałatka boczna: włóż sałatkę z rukoli, frytki i radicio do salaterki i wymieszaj. Posyp zieleninę octem i mieszać; wlać oliwę z oliwek i ponownie wymieszać. Dodaj ser, dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj.
