Stollen (niemiecki placek świąteczny) – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:pisarz kulinarny Betsy Oppeneer Czas: 3 godziny. 40 min W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Suszone owoce
- 1 łyżka. mieszanki suszonych owoców
- 1 łyżka. rodzynki
- 3 łyżki. l ciemny rum lub sok pomarańczowy
- 1/2 łyżki. cukier puder do dekoracji
Opara
- 1 łyżka. l bez góry lub 1 paczki. (7 gr.) Aktywny suchy drożdże
- 1/4 art. ciepła woda (około 43 ° C)
- 2/3 art. mleko
- 1 łyżeczka kochanie
- 1 łyżka. mąka pszenna premium
Ciasto
- 1/3 art. kochanie
- 1 ubite jajko, kategoria CO
- 1/2 łyżki. (110 gr.) Zmiękczone masło
- 1 łyżka. l drobno starta skórka cytryny
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 1/2 łyżki. posiekane prażone migdały
- 3-4 łyżki stołowe. mąka pszenna premium
- Olej z miski
Farsz
- 2 łyżki. l roztopione masło
- 2 łyżeczki mielony cynamon
- 3 łyżki. l cukier granulowany
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, cukier puder, mąka premium, ciasto drożdżowe, skórka z cytryny, pomarańcza sok, rum, kandyzowane owoce, rodzynki, gałka muszkatołowa, migdały, cynamon, miód
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj owoce: Wymieszaj kandyzowane owoce, rodzynki i rum. Przykryj i odstaw. Wstrząsnąć lub wstrząsnąć od czasu do czasu mieszaj, aby owoce były pokryte rumem. Przygotuj ciasto: wlej wodę do dużej miski i wlej drożdże Rozgrzej mleko do 43 ° C i dodaj do drożdży miód i 1 szklanka mąki. Przykryj gąbkę folią spożywczą i podaj unosić się, aż stanie się przewiewny i bulgotający, przez około 30 minut
- Ręcznie: dodaj do ciasta mieszankę owocową, miód, jajko. skórka, sól, gałka muszkatołowa i 2 łyżki. mąka Mieszaj energicznie 2 min Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do 1⁄4 łyżki stołowej zacznie pozostawać w tyle za krawędziami miski. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchnia robocza. Zagnieść, dodając odrobinę mąki do ciasta nie stanie się gładka i elastyczna Mikser: Do miski miksera dodaj mieszankę owocową, miód, jajko, skórkę, sól, gałkę muszkatołową orzech i 2 łyżki. mąka Pokonaj energicznie przez 2 minuty. Korzystanie z dyszy w jako szpatułkę wymieszaj mieszaninę przy umiarkowanie niskiej prędkości 2 min Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do 1⁄4 łyżki stołowej zacznie pozostawać w tyle za krawędziami miski. Zmień dyszę na hak do ciasta. Kontynuuj dodawanie łyżki mąki, aż ciasto przestaje przyklejać się do miski. Ugniataj przez 4-5 minut. na umiarkowanie niskim poziomie prędkość.
- Pierwszy wzrost: Włóż ciasto do natłuszczonej miski i obrócić, aby cała kulka ciasta była pokryta olejem. Ciasno przykryj ściereczką i odstaw dwa razy w ciągu godziny.
- Formowanie i napełnianie: Ciasto nakładamy na lekko posmarowane tłuszczem powierzchnia robocza oleju. Do jednego stollen zwinąć ciasto owalny rozmiar 23 x 33 cm. Za 2 skradzione ciasto podzielić na pół i zwinąć każdą połówkę w owalny 18×23 cm. Nasmarować powierzchnię owalne masło topione. Wymieszaj cynamon i cukier wyszlifować i posypać połowę owalu (owali) wzdłuż długiego boku. Złóż ciasto na pół wzdłuż długiego boku i ostrożnie przesuń stollen pokryty papierem pergaminowym lub dobrze naoliwiony blacha do pieczenia. Lekko ściśnij fałd, aby chleb zachował swój kształt proces podnoszenia i pieczenia.
- Druga wspinaczka: szczelnie przykryj stollen (s) ręcznikiem i odstawić na 45 minut Podgrzewanie piekarnika: za około 10 minut. przedtem rozpocząć pieczenie, rozgrzać piekarnik do 190 ° C. Pieczenie i chłodzenie: Piec przez 25 minut, aż do wewnętrznej temperatury chleba nie osiągnie 88 ° C. Natychmiast wyjmij patelnię z piekarnika i ostudzić na drucie Podawać: Posypać przed podaniem gruba warstwa cukru pudru.
- Opcje: Między 2 kawałkami pergaminu lub folii spożywczej rozwałkować 85 g. pasta z pół migdałów lub marcepan długość owalu. Nie smaruj olejem ani nie dodawaj cukru do cynamonu. Połóż marcepan na połowie owalu i rozwałkuj ciasto na pół. Daj wstać i piec, jak mówi przepis Porady: Zamiast tego kandyzowane owoce, możesz wziąć jedną szklankę grubo posiekanego suszone owoce. Wlać przegotowaną wodę na suszone owoce i odstawić temperatura pokojowa 8-12 h. Spuścić i użyć jak kandyzowane owoce. Możesz także samodzielnie przygotować owoce kandyzowane. owoce i owoce kandyzowane. Stollen można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Jeśli Zamarzniesz, nie posyp cukrem pudrem. Dla najpierw rozmrozić chleb, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 ° C na 7-10 minut. Posyp cukrem pudrem bezpośrednio przed podaniem.
