Suflet grzybowy
Dzięki ten przepis jest najłatwiejszy do zrobienia nawet najbardziej nastrojowe danie w większości przypadków, z zgodność z proporcjami zakończy się sukcesem. Ostrzegaj z wyprzedzeniem że w przeciwnym razie grzyby powinny być świeże i nie konserwowane danie może nie działać i będzie miało kwaśny smak.
Składniki
- Małe pieczarki – 0,5 kg.
- Sok z cytryny – 2 łyżeczki
- Cebula – 2 szt.
- Masło – 60 gr.
- Mrożony groszek – 200 gr.
- Jajka – 3 szt.
- Śmietana – 50 gr.
- Ser – 150-175 gr.
- Zmielony biały pieprz i sól.
Proces gotowania
Pieczarki są oczyszczone z brudu i suchych miejsc, a także z kilkunastu grzyby są układane w osobnej misce. Pozostałe grzyby są posiekane w postaci dużych kwadratów i wypełnionych sokiem z cytryny.
Cebula jest obrana, drobno posiekana w postaci cienkich półkoli i położyć na rozgrzanej patelni z plasterkiem masła. Cebule są smażone na małym ogniu, dopóki nie zyska przezroczystości.
Kostki grzybów są dodawane do garnka i wszystko się zaczyna dusić, aż grzyby pozbędą się nadmiaru wilgoć. Ogień jest wyłączony i wszystko pozostaje do ostygnięcia.
Wlej wodę do rondla, doprowadz do wrzenia, sól jest dodawana, a gdy tylko się rozpuści, blanszuje się w niej groszek przez minutę. Następnie groszek się opiera durszlak, oblany zimną wodą i pozostawiony do spuszczenia.
Grzyby są umieszczane w misce miksera, zmiażdżone do stanu tłuczone ziemniaki. Sól i pieprz
Piekarnik jest włączony i doprowadzony do temperatury 1800 ° C
Wiewiórki są oddzielane od żółtek, a te ostatnie są ubijane razem śmietana i 50 g startego sera. Pozostały ser jest wcierany i posypuje powierzchnię uprzednio nasmarowaną formy olej.
Żółtka łączą się z grzybami, białkami, które zostały pobite szczyptą soli do gęstej piany.
Na wierzch pobiera się 4 formy ogniotrwałe, wypełnione sufletem 1/3 groszek jest układany, masa grzybowa ponownie się kładzie, i wyrównany. Zdeponowane grzyby są bardzo drobno posiekane i ułożone z góry. Suflet piecze się na samym dnie piekarnika w temperaturze tryb w 160-1800С przez około 35-40 minut
