Świąteczna jagnięcina – szczegółowy przepis na gotowanie.
Autor przepisu – Levy Roots (Anglia) – szef kuchni, gospodarz telewizji, jamajski artysta muzyczny
Udostępnij znajomym: 
Czas: 1 godzina. 43 minuty Trudność: średnia Porcje: 2 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Baranek wakacyjny:
- 4 kawałki polędwicy (130 g każda)
- 3 łyżki. l olej słonecznikowy
- 1/3 art. woda
- 110 ml Jamajskie lub irlandzkie mocne piwo
- 1,5 łyżki stołowej l brązowy cukier
- Gałązki świeżej mięty do dekoracji
- Ryż z fasolą (patrz przepis poniżej)
Gorący makaron:
- 6 groszku ziela angielskiego
- 1/2 obranej i drobno posiekanej papryczki chili, lepiej niż jamajska szkocka maska (proszę założyć rękawiczki)
- 3 łyżki. l drobno posiekane świeże liście mięty
- 2 posiekane główki zielonej cebuli (usuń białe końcówki)
- 3 świeże gałązki tymianku (zbieranie liści)
- 2 soki z limonki
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- Sól i zmielony czarny pieprz
Ryż Z Fasolą:
- 1 świeży kokos
- 1 puszka (400 gr.) Czarnej fasoli (osusz solankę i spłucz)
- 450 gr ryż basmati
- 3 i 1/3 art. ciepła woda i trochę więcej w razie potrzeby
- 1/2 grubo posiekanej cebuli
- 1 pełna czerwona papryczka chili (najlepiej czapeczka szkocka)
- 1 wałek do zielonej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 7 groszku ziela angielskiego
- 2 świeże gałązki tymianku
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- Sól i zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, ciemne piwo, pieprz chili, ziele angielskie, tymianek, cebula, czosnek, cukier brązowy, ryż basmati, czarna fasola preto, kokos, mięta
Przygotowanie przepisu:
- Do gorącego makaronu: W moździerzu, tłuczku, zielonym zacieru cebula, papryka chili, liście mięty, groszek ziele angielskie, liście tymianek, sok z limonki, oliwa z oliwek, sól i pieprz. Grind jak może być lepiej W przypadku jagnięciny: Umyj mięso i osusz papierem ręcznikiem pokrojonym w kostkę. W misce z dłońmi w rękawiczkach wymieszaj pikantny makaron z jagnięciną, dzięki czemu mięso jest całkowicie pokryte. Przykryj miskę i pozostaw na co najmniej godzinę lub na noc lodówka.
- Rozgrzej średni olej w średniej wielkości rondlu o grubym dnie. Gdy będzie ciepło, połóż mięso. Natychmiast przykryj patelnię pokrywkę i zredukować ciepło do średniego. Gotuj przez 5 minut. Spłukać miskę wody, w której marynowano jagnięcinę, i wlej ten płyn w rondlu. Przykryj ponownie i gotuj przez kolejne 5 minut.
- W małej misce wymieszaj piwo i brązowy cukier. Zdejmij pokrywkę, dodaj mieszaninę z piwem i doprowadzaj wszystko do wrzenia. Od razu zmniejszyć ogień do niskiego i gotować przez około 8 minut., aż gotowość mięsa. Ciecz powinna odparować i pozostać na patelni ciemny i błyszczący gorący, słodki gulasz z gorycz Udekoruj naczynie gałązkami świeżej mięty i podawaj z ryżem i fasola.
- Aby gotować ryż z fasolą: Pierwsza przerwa Kokos Wybierz jedno z trzech oczu, które jest bardziej prawdopodobne możesz przebić wszystko (znajdują się na jednym końcu. I tylko przyda się jeden z trzech.) Spróbuj przebić oko silnym ostrym nożem. Jeśli nie możesz zrobić dziury, spróbuj inni Wlej mleko kokosowe przez otwór w małej misce. Łam kokos i za pomocą małego ostrego noża oddziel miąższ muszle Porady kulinarne: Lepiej zrobić to na ulicy w pobliżu coś konkretnego.
- Zetrzyj kokos w misce. Wlać 2 i 3/4 łyżki. woda do kokosa wióry i wymieszać. Weź garść kokosów z wody w garści i ściśnij sok w misce. Włóż wyciśnięte grudki kokosowe do sita, wlej wodę kokosową w rondlu i przenieś kokos z powrotem do miski. Ponownie wlej startą miąższ kokosowy pozostałą czystą wodą garściami wyjmij go z wody i wyciśnij cały płyn. Przepełnienie ugotowaną wodę kokosową na patelni i odrzucić wyciśniętą miąższ.
- W razie potrzeby wymieszaj świeżą wodę kokosową na tym etapie. Następnie dodaj czarną fasolę, cebulę, paprykę chili, szczypiorek, czosnek, ziele angielskie groch, tymianek, masło i dodaj sól i czarny pieprz. Doprowadzić wszystko do wrzenia, przykryć patelnię pokrywką, następnie zmniejsz ciepło do średniego i gotuj na wolnym ogniu przy niskim wrzeniu 15 min
- W międzyczasie opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą, aż nie będzie czysta. Odcedź całą wodę i połóż ryż na patelni pozostawiono gotową wodę kokosową lub bazę. Może ty będzie musiał dodać więcej wody, aby znajdowała się 2,5 cm powyżej poziomu ryż. Solić i pieprzyć płyn, doprowadzić do wrzenia i natychmiast przykryj ryż pokrywką. Zmniejsz ogień do jak najniższego i gotować przez 15-20 minut. Wskazówka kulinarna: Nie mieszaj ryżu i nie patrz pod pokrywkę! Kiedy ryż będzie miękki, wyjmij chili, zieloną cebulę i gałązki tymianku, wymieszaj ryż widelcem i natychmiast służyć Wyjście: 6 porcji
