Pamiętaj, że masz do czynienia z gorącym cukrem – miej go pod ręką miskę zimnej wody na wypadek, gdyby dostała się na skórę. Jest lepszy po prostu gotuj wacik przy suchej pogodzie, ponieważ wilgoć z cukru stopi się.
Autorem przepisu jest Jacques Torres, słynny francuski cukiernik, czekoladowy.
Time: 25 мин. Trudność: średnia Porcja: 10 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o objętości: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 5 łyżek. cukier granulowany
- 1,3 łyżki. syrop kukurydziany
- 1 łyżka. plus 2 łyżki. l woda
- Aromatyzowany olej
- Wklej barwniki spożywcze
- Ziołowy spray kulinarny
Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, syrop
Przygotowanie przepisu:
- Aby zrobić bawełnę w domu, ty potrzebujesz przecinaków do drutu i starej niedrogiej trzepaczki. Odciąć zaokrąglone końce przy koronie. Ustaw zęby na równe odległość od siebie. Do przygotowania waty będziesz również potrzebować otwarta przestrzeń. W domu podłogę należy wyciąć. worek na śmieci. Napraw 2 długie drewniane łyżki, naciskając coś ciężkiego, aby wystawały poza krawędź kuchennego stołu.
- W patelni o dużym dnie o pojemności 1,9 l wymieszaj cukier, syrop kukurydziany i wodę, podpalić umiarkowanie wysoko. Włóż termometr do cukierków i przygotuj mieszaninę cukru do 160 ° C – nazywa się to etapem krakowania (cukier w kontakcie z większą ilością zimna powierzchnia staje się krucha). Zdjąć z ognia i ostrożnie wlej do odpowiedniej szklanej miski kuchenki mikrofalowe. Jeśli pozostawisz cukier w rondlu, będzie kontynuowany przygotować i zmienić kolor na ciemny brąz. W szklanej misce on utrzyma temperaturę. Kładę ręcznik pod miską, aby nie Przewrócił się i chronił ręce przed gorącym szkłem. (Około 10 min. konsystencja cukru pozostanie wystarczająco płynna, aby na to pozwolić musiał z nim pracować. Wtedy zacznie gęstnieć. Jeśli to zdarzy się, zanim skończysz, po prostu włóż miskę kuchenkę mikrofalową przez 3-5 minut lub do momentu, aż cukier znów się stanie wystarczająco płynny.) Jeśli zamierzasz barwić lub smakować cukier, zrób to teraz.
- Zanurz zęby w gorącym cukrze. Niech odpłynie 1-2 sekundy, aby nici cukrowe stały się takie same spójność. Następnie obróć trzepaczkę po wystającym drewnianym łyżki – nici cukrowe łatwo opadną na powierzchnię łyżki Trzepaczka powinna być trzymana w odległości 30-45 cm, powyżej nich. Wykonuj szerokie, długie ruchy i pracuj szybko. Zbierz wata cukrowa i skręcenie, umieszczenie na papierze, zwinięte w długi cienki róg – tak jak wata jest podawana na karnawałach; albo tak po prostu podawaj. Jeśli musisz przechowywać bawełnę przez kilka godzin, umieść w szczelnym pojemniku. W wilgotnym środowisku będzie cukier stopić.
