Francuski Wellington z łososiem i kawiorem – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1 час.Stopień trudności: średni Ilość: 4 bułki Zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Łosoś
- 900 gr. filet z łososia
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kawior z łososia
- 1 łyżka. l świeży posiekany koperek
Sos Bisque z Homara
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 1 szalotka posiekana
- 1/2 łyżki. mąka
- 1/2 łyżki. brandy
- 2 łyżki. rosół z homara, homara lub kraba
- 1/2 łyżki. tłusty krem 33% tłuszczu
Volovan
- 2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego (500 g każde)
- 1 do 2 jaj, ubitych, do smarowania
Wyposażenie
- Siatka Steam
- Forma do cięcia o średnicy 10 cm.
- Forma do cięcia o średnicy 7 cm.
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, kawior z łososia, ciasto ptyś, brandy, śmietana, jajka, szalotki, koperek
Przygotowanie przepisu:
- Dopraw filet z łososia solą i pieprzem. Włóż grill patelnię i napełnij 2 cm wodą, włóż filet z łososia i przykryć, gotować, aż ryba zmieni kolor na biały i mięso zacznie się rozpadają się na włókna. Odłóż na bok do chłodzenia. To podzielić mięso na włókna.
- Następnie ugotuj sos bisque z homara. Stopić masło na średnim ogniu w rondlu, dodać szalotki i smażyć, aż będą półprzezroczyste. Wymieszaj mąkę, aby uzyskać biały sos ru. Dodaj brandy i stopniowo wlewaj wywar. Zrób sos dopóki płyn nie zostanie podwojony. Dodaj śmietanę i zdejmij z ognia. Łosoś wymieszać z odrobiną schłodzonego sosu.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.
- Następnie podejmij test Volovana. Rozłóż ciasto francuskie 22 x 25 cm. Na stole, używając 10 cm koła, wyciąć 8 dyski. Umieść 4 z nich na lekko naoliwionym arkuszu do pieczenie Za pomocą koła o długości 7 cm wytnij otwory w środku pozostałe dyski. Umieść już każdą taką ramkę na kręgach umieszczone na blasze do pieczenia, połącz koła tak, aby były nie odezwał się. Posmaruj ciasto między sobą jajkiem za pomocą pędzla; przebij widelcem, aby goździki przeszły przez wszystkie warstwy.
- Umieścić w piekarniku i piec na złoty kolor 6-8 min. Do momentu napompowania ciasteczka. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnie lekko.
- Weź łyżkę łososia i włóż do kieszeni. Posyp świeżym koperkiem i połóż na ćwierć łyżeczki. kawior
