Wołowina Wellington z pieczarkami – szczegółowy przepis na gotowanie.
Autor przepisu – Nancy Fuller
Time: 4 час. 10 minut Trudność: średnia Porcje: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- Jeden kawałek (900 gr.) Związanej wołowiny sznurek
- 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (250 gr.), Rozmrozić
- Gruba sól i mielony czarny pieprz
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 450 gr czapki grzybowe
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło
- 1 szalotka posiekana
- 2 łyżki. l tłusty krem
- 2 łyżki. l bułka tarta
- 2 łyżki. l drobno posiekana świeża natka pietruszki
- 2 łyżki. l musztarda
- 1,5 łyżki stołowej l chrzan stołowy
- 1 duże jajko
- Mąka do walcowania ciasta
- Płatki soli morskiej do zraszania
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pieczarki, szalotka, ciasto ptyś, jajka, śmietana, chrzan, musztarda, bułka tarta, płatki soli morskiej, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Przetrzyj obficie polędwicę ze wszystkich stron solą i pieprzem. Ciepło 2 Art. l olej na dużej patelni do wysokiej temperatury. Smażyć wołowina ze wszystkich stron, od 8 do 10 minut. Połóż na blasze do pieczenia i całkowicie ostygnąć, około 20 minut.
- Dodaj połowę grzybów do robota kuchennego i posiekaj aż nie będą bardzo drobno posiekane. Ułóż drobno posiekane pieczarki w misce i zrób to samo z drugą połową grzyby
- Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzej kremowy krem olej i 1 łyżka. l pozostały olej. Gdy olej skwierczy, dodaj szalotki i smażyć, aż całkowicie zmiękną, około 4 minut. Dodaj pieczarki na patelni i smażyć, aż cała wilgoć zostanie uwolniona odparować przez około 10 minut. Dodaj tłustą śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż pogrubienie, około 2 minut. Wyłącz ogień i wymieszaj z bułką tartą i pietruszka. Przenieś grzyby do małej miski, całkowicie ostudź i Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tej mieszance grzybowej będzie wyglądać jak makaron.
- Połącz musztardę i chrzan w małej misce. Jak tylko mięso ostudzić, przeciąć sznurek i wyrzucić go, a następnie rozłożyć wołowina z mieszanką musztardy. Wstawić do lodówki i wstawić do lodówki w ciągu 1 godziny.
- Umieść ruszt na środku piekarnika i podgrzej do 200 ° C. Przykryj patelnię pergaminem.
- Ubij jajko w małej misce. Posyp powierzchnię roboczą mąka Rozwałkuj ciasto francuskie wałkiem do ciasta, aby miał 10 cm. dłuższy niż polędwica i 15-17 cm szerszy. Nasmaruj krawędź ciasta ubite jajko. Rozłóż mieszaninę grzybów na całej powierzchni i bokach wołowina Połóż wołowinę grzybem do dołu na środku ciasta i rozłożyć na pozostałej paście grzybowej. Złóż 2 końce ciasta tyłek wołowiny, a następnie owinąć bułką. Umieść bułkę blacha do pieczenia jest zszyta. Smaruj powierzchnię ciasta jajkiem. Wykonaj 3 wycięcie na rolce i lekko posyp płatkami morza sól
- Smaż wołowinę Wellington do termometru, włożony do mięsa, nie pokaże 50 ° C, około 40 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 20 minut przed krojeniem. Plasterki o grubości 2,5 cm Temperatura w mięsie wzrośnie do 52 ° C wołowina okaże się lekko smażona z pięknym rubinowy czerwony.
