Przepis krok po kroku na główne gorące danie na stół noworoczny – Wołowina Wellington.
Wołowina Wellington to tradycyjne angielskie święto danie jest naprawdę łatwe do zrobienia. W końcu jest przygotowany z zakupione ciasto francuskie obejmujące delikatną wołowinę i smaczne faszerowane szpinakiem i karczochem.
Time: 3 час.45 minut Trudność: średnia Porcje: 8 – 1 0 zastosowanych przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- Jeden kawałek (1100 gr.) Polędwica Wołowa
- Gruba sól i mielony czarny pieprz
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 300 gr mrożony posiekany szpinak, odwilż
- 2 łyżki. l (30 gr.) Niesolone masło
- 1 łyżka. zamrożone rdzenie karczocha, odwilż, drenaż płyn i z grubsza posiekaj
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżki. (około 100 gr.) serowy ziołowy czosnek do smarowania
- 1/2 łyżki. tarty parmezan
- 1 łyżka. l musztarda
- 1 duże jajko
- 2 łyżki. l śmietana mleczna lub maślana
- 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego (z opakowania o wadze 500 gr.), rozmrażanie
- Mąka pszenna do walcowania ciasta
- 150 gr. szynka w plasterkach
- Płatki soli morskiej, do zraszania, opcjonalnie
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, szpinak, karczochy, ser twarożek, jajka, mleko, śmietana, ciasto francuskie, musztarda, czosnek, szynka
Przygotowanie przepisu:
- Przetrzyj wołowinę ze wszystkich stron 1/2 łyżeczki. obficie posolić i posypać czarny pieprz. Rozgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. i dodaj oliwę z oliwek. Smaż wołowinę ze wszystkich stron, aż do zrumienienia, tylko około 5 minut. Niech więc ostygnie przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: włóż szpinak wyczyścić ręcznik kuchenny i wycisnąć jak najwięcej płynu. Rozpuść masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak, karczochy, czosnek i 1/4 łyżeczki sól Gotuj okresowo mieszając, aż szpinak i karczochy wyschną, i na patelni płyn pozostanie około 4 minut. Przenieś mieszaninę do miski robot kuchenny i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Dodaj czosnkowo-ziołowy ser do smarowania i parmezan schłodzoną mieszaninę szpinaku i zmiel na pastę. Zachowaj wypełnienie lodówkę, dopóki jej nie potrzebujesz.
- Cook the Beef Wellington: Get the Beef Out lodówkę i posmaruj musztardą. Ubij jajko w małej misce. i mleko. Posyp lekko powierzchnię roboczą mąką i zwiń 1 arkusz ciasta na kwadracie o wymiarach 35 cm Przenieś ciasto na arkusz pergamin lub folia. Posmaruj ciasto jajkiem, pozostawiając wcięcie 2,5 cm ze wszystkich stron. Połóż szynkę na jednej warstwie smarowana powierzchnia. Rozłóż szynkę ze szpinakiem i serem. Połóż wołowinę na dnie ciasta i zwiń w bułkę za pomocą używając pergaminu lub folii, aby wołowina była w środku szpinak, szynka i ciasto. Nasmaruj krawędzie ciasta jajkiem i uszczelnij szew i krawędzie rolki. Połóż wołowinę Wellington na szwie blachy do pieczenia posmaruj i posmaruj powierzchnię jajkiem.
- Rozwałkuj drugą warstwę ciasta na kwadrat o wymiarach 30 na 30 centymetry. Użyj noża falistego, aby pokroić ciasto na dziesięć paski o szerokości około 2 cm Ułóż 5 pasków po przekątnej na górze toczyć w tej samej odległości od siebie. Umieść 5 pozostałe paski na pierwszym, w układzie krzyżowym. Odciąć lub wsuń końce pasków pod rolkę. Nasmaruj wszystkie paski jajka wymieszaj i posyp solą morską. Schładzaj, aż ciasto stanie się bardzo zimno i ciężko przez co najmniej 1 godzinę i przez noce
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Piec do ciasta nie stanie się chrupiący i złoty, a środek wołowiny nie rozgrzeje się 50 – 52 ° С, w takiej temperaturze mięso okaże się słabą pieczenią (średni tył), około 40-45 minut. Załóż wołowinę Wellington deska do krojenia i pozostaw na 15 minut. Za pomocą ząbkowanego noża pokroić bułkę na plasterki i natychmiast podać.
