„Oh ju” (fr. Au jus) to kulinarne określenie Francuski oznacza „z sokiem” i najczęściej odnosi się do pieczeń wołowa w sosie z wyróżniającego się soku mięsnego. Weź kawałek wycięty z tyłu tuszy jest uważany za jeden z najbardziej delikatnych i pieczone głównie zawsze z kością. Przytrzymaj cięcie za pomocą temperatura pokojowa. Następnie zetrzyj mięso przyprawami, załóż włóż kadzidło z rusztem i włóż do piekarnika. Kiedy mięso będzie gotowe, ugotuj wyróżnione soki z czerwonym winem i tymiankiem i podawaj вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Trudność: łatwa Porcje: 6 – 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kawałek żeber wołowych z centralnej górnej części (2.7-3.2 kg.)
- 8 drobno posiekanych ząbków czosnku
- 2 łyżki. czerwone wino
- 4 łyżki. bulion wołowy
- 1 łyżka. l posiekane świeże liście tymianku
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwone wino, czosnek, тимьян
Przygotowanie przepisu:
- 30 minut przed smażeniem wyjmij mięso z lodówki i wyjdź w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.
- Wykonuj małe nacięcia w całym odcinku i wypełniaj każde nacięcie plasterkiem czosnku. Mięso mocno natrzeć solą i grubo zmielony pieprz, położyć na zamontowanym ruszcie Kociołek
- Piec przez około 2 godziny, aż do średniej szerokości lub do termometr włożony w środek mięsa nie będzie pokazywał temperatury 57 ° C. Przenieś mięso do naczynia i przykryj folią, aby nie ostygł.
- Umieść brytfannę na 2 palnikach pieca i włącz silny ogień. Dodaj wino do brytfanny ze stopionym tłuszczem i gotuj na mocnym ogień, aż ciecz częściowo odparuje, skrobiąc drewnem za pomocą łyżki z dna patelni przylegają kawałki. Dodaj bulion i gotuj, aż odparuje w połowie. Dodaj tymianek, sól i pieprz do smaku.
- Pokrój żeberka z mięsem i podawaj „oh ju” z Yorkshire budyń.
