Zrób babeczki z szyfonu na poziomie restauracji w domu biszkopt. Taki jedwabny biszkopt różni się od innych obecnością kompozycja oleju roślinnego i jego lekka przewiewna konsystencja osiągnięte przez mieszanie oddzielnie ubitych żółtek i innych składników liczba oddzielnie ubitych białek. Ponieważ te babeczki będą bez gluten, mąka pszenna zastąpią zmielone migdały i tapioki skrobia Piec babeczki w porcjach i podawaj na ciepło z łyżeczką ganache czekoladowego. Ciastko okazuje się świetne: miękkie, przewiewne, lekko wilgotne, o bogatym smaku migdałów i syrop klonowy. Nikt nie zgadnie, że go upiekłeś муки. 
Time: 1 час. 15 minut Trudność: łatwa Ilość: 8 babeczek. Zastosowane przepisy. pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Biszkopt Szyfonowy
- Wiewiórki 4 duże jajka, schłodzone
- 120 ml syrop klonowy
- 70 gr. brązowy cukier
- 60 ml olej roślinny
- 3 duże żółtka
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 120 gr. mielone migdały
- 3 łyżki. l skrobia z tapioki
- 1/4 łyżeczki sól
- Cukier puder
Ganache
- 115 gr. ciemna czekolada
- 120 ml bita śmietana
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, tapioka, syrop klonowy, brązowy cukier, gorzka czekolada, śmietana, jajka
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C i umieść na blasze do pieczenia 8 300 ml niesmarowanych ramekinów. lub inne formy dla pieczenie
- Włóż białka do miski stacjonarnego miksera z dyszą ubij lub w dużej żaroodpornej misce i ubij aż tworzenie piany.
- W rondlu na dużym ogniu podgrzej syrop klonowy do temperatura 115 ° C (zajmuje to tylko około 2 minut). Zdejmij patelnię z pieca i ostrożnie wlać syrop do białek, ubijając średnia prędkość (wlać syrop z boku miski do unikać rozpryskiwania), a następnie zwiększ prędkość do maksimum i pokonać wiewiórki na mocne szczyty.
- W czystej misce ubij brązowy cukier, masło, żółtka i wanilia do gęstego kremowego stanu. Dodaj ziemię migdały i skrobia z tapioki, dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj jedną trzecią bitych białek do ciasta, a następnie jak najszybciej wszystko wymieszaj, dodaj pozostałe dwie trzecie białek. Rozlanie ciasto równomiernie w 6 formach i piec przez 25-30 minut, aż babeczki wyskoczą po lekkim naciśnięciu. Odwróć się ramy lub formy do góry nogami i chłodz je przez 15 minut, jeśli podawane na ciepło.
- Przed podaniem ułóż babeczki na talerzach. Podawaj na ciepło posypane cukrem pudrem i łyżką ciepłego czekoladowego ganache.
Czekoladowy Ganache
Wrzuć posiekaną czekoladę do miski, podgrzej trochę śmietany doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać je bezpośrednio na posiekane Czekolada Odstaw na minutę. Za pomocą szpatułki wymieszaj miksturę, aż czekolada rozpuści się w śmietanie. Można użyć Ganache ciepły jak sos lub chłodny, aby zamrozić i gotować mu kremówka do trufli. Ganache można przechowywać w lodówka podczas daty ważności kremu i wcześniej Używając go, podgrzej.
