Dolma (faszerowana kapusta z liści winogron) – szczegółowy przepis приготоw ления. 
Time: 2 час.Trudność: łatwa Kwota: 36 wegetariańskich dolmas w przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. ryż długoziarnisty
- 1 puszka (225 gr.) Z liści winogron lub 36 świeżych liści średni rozmiar
- 1/4 art. plus 1 łyżka. oliwa z oliwek
- 2 drobno posiekane główki cebuli
- 3 mielone ząbki czosnku
- 1/2 łyżki. orzeszki piniowe
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżki. lekkie rodzynki
- 1 łyżka. l posiekana mięta
- Sok 2 cytryny
Sos Zaziki:
- 1 obrane i obrane, pokrojone na pół i drobno średniej wielkości ogórek
- 1 łyżka. jogurt naturalny
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sok z cytryny lub ocet z białego wina
- 1/2 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka koperek lub oregano
- 1 mielony ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki Creole Spice Mix (patrz przepis poniżej)
- Połącz wszystkie składniki w średniej wielkości misce i ostudzić przez co najmniej godzinę, aby wymieszać smaki
Creole Spice Mix:
- 2,5 łyżki stołowej l papryka
- 2 łyżki. l sól
- 2 łyżki. l czosnek w proszku
- 1 łyżka. l czarny pieprz
- 1 łyżka. l proszek cebulowy
- 1 łyżka. l pieprz cayenne
- 1 łyżka. l suszone liście oregano
- 1 łyżka. l suszony tymianek
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelny słoik lub pojemnik
Przepisy z podobnymi składnikami: liście winogron, ryż długoziarniste, orzeszki piniowe, jogurt, ogórki, sok z cytryny, wino ocet, czosnek w proszku, cebula w proszku, mielona papryka cayenne, oregano, tymianek, koperek, mięta, rodzynki
Przygotowanie przepisu:
- Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzej 1/4 łyżki. oliwa z oliwek Połóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 6 minut Dodaj czosnek i orzeszki piniowe i smaż przez 2 minuty. Przenieść do dużej miski i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia. W misce z do mieszanki cebuli dodaj ryż, sól, rodzynki, miętę, sok z 1 cytryny i dobrze wymieszać.
- W średniej wielkości rondlu zagotuj wodę. Wynoś się liście winogron z puszki i opuść je partiami po 4-5 sztuk. вgorąca woda. Szybko wyjmij z wody i umieść na płaskiej powierzchni powierzchnia pokryta ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby z odciąć ogonek każdego liścia. (Również świeże liście winogron Blanch przez 30 sekund.)
- Aby zebrać dolmę, połóż 1 liść winogronowy na materiale roboczym powierzchnia z dolną stroną arkusza do góry. Umieść 1-2 łyżeczki. ryż nadzienia bliższe ogonkowi. Owinąć spód arkusza na wypełnieniu, zegnij boki do środka, a następnie zwiń arkusz jak mały cylinder, starając się nie złożyć zbyt mocno, ponieważ ryż puchnie podczas gotowania.
- Złożyć rolki kapusty na dużej patelni lub szerokiej patelni ze szwem w dół. Wymieszaj pozostałą szklankę oliwy z oliwek i sok z 1 cytryny i zalać dolma tą mieszanką. Przykryj grubą płytą lub patelnią do upiec i dodaj wodę, aby dotarła do talerza. Przynieść zagotować wodę, zredukować ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez godzinę miękki ryż Podawać w temperaturze pokojowej z sosem dipowym zaziki.
