Domowy majonez pasteryzowany z jajek – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Tina Rupp Czas: 25 min. Stopień trudności: średni Ilość: 1 łyżka. W przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 żółtko dużego pasteryzowanego jajka
- 1 łyżka. l ocet z białego wina
- Gruba sól
- 1/2 łyżki. olej roślinny
- 1/2 łyżki. oliwa z oliwek
Przepisy z podobnymi składnikami: pasteryzowane jajka, wino ocet, majonez
Przygotowanie przepisu:
- Wymieszaj w żaroodpornej misce (szklanej lub ceramicznej) żółtko z octem i 1 łyżką. l woda Napełnij dużą miskę woda z lodem. Wlej 5 cm wody na patelnię i przynieś wrzenia
- Umieść miskę z mieszanką żółtka na patelni (niedozwolone miska dotknąć wrzącą wodą). Ogrzewać, powoli ubijając, aż dopóki termometr nie zanurzy się w mieszance żółtka temperatura 65 ° C, około 4 do 5 minut.
- Umieść miskę żółtka w lodowatej wodzie i ochłodzić mieszając, aż mieszanina będzie lekko ciepło.
- Umieść miskę z żółtką na wilgotnym ręczniku. Dodaj 1/4 łyżeczki. sól Wymieszaj oba w odpowiednim pojemniku. oleje. Ciągle ubijając mieszankę żółtkową, wlej cienki olej strużka (jeśli majonez zaczął się rozwarstwiać, przestań dodawać olej) i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zgęstnieje i nie stanie się jednorodny. Jeśli majonez jest zbyt gęsty, rozcieńczyć 1-2 łyżeczki. woda Dodaj sól do smaku i ostudź. Przechowuj majonez w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku na 4 dni Gotowany domowy majonez nie zawiera bakterii, więc jak używano pasteryzowanego jajka i podczas gotowania mieszaninę żółtek ogrzano.
