Gotuj meksykańskie tacos zawinięte w kukurydziane tortille wołowina w słodko-pikantnym sosie z pieprzem anchois. Jako wołowina cięcie wziąć krótkie żebra, które są duże pokrywająca je ilość mięsa z dużą ilością tłuszczu wtrącenia. Żeberka muszą być duszone lub upieczone kilka godzin. Wtedy cały tłuszcz stopi się, a mięso okaże się bardzo soczyste i delikatne, rozpadające się na kawałki. Wymieszaj z sosem, w którym duszono żebra i nakładano tortille. Podawaj z pachnące zielenie kolendry i łyżkę kwaśnej śmietany. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 7 godzin 40 min Trudność: łatwa Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2,7 kg krótkie żeberka wołowe (krótkie żeberka)
- 4 suszone papryki sardeli, obrane nasiona, łodygi i partycje
- 1 średnia cebula, pokrojona na 4 części
- 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1/3 art. brązowy cukier
- 1 łyżka. l ocet jabłkowy
- 1,5 łyżki stołowej lekko osolony bulion wołowy
- 1 łyżeczka sól + opcjonalnie do smaku
- 1 łyżeczka mielony czarny pieprz + ekstra do smaku
- 1 łyżka. l olej roślinny
- Ciepła kukurydziana tortilla
- Śmietana
- 0,5 łyżki stołowej posiekane świeże liście kolendry
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, tortilla, pieprz ancho, czarny pieprz, brązowy cukier, ocet jabłkowy, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Namocz papryczki ancho we wrzącej wodzie, aby zmiękczyć, około 15 minut Następnie spuść płyn. Przenieś zmiękczoną paprykę chili do mikser Dodaj cebulę, czosnek, brązowy cukier, ocet jabłkowy, bulion mięsny, 1 łyżeczka. sól i 1 łyżeczka. pieprz Grind do jednorodna masa.
- Osuszyć żeberka i posypać solą i pieprzem. Na patelni z grubym dno o średnicy 30 cm. na średnim ogniu podgrzać olej tak, aby był stał się gorący, ale nie palił. Smaż żeberka w 3 partiach, od czasu do czasu przewracając, około 7 minut na partię. Przenieś smażone żeberka do wolnowaru.
- Wlać żeberka z sosem ancho (płyn powinien przykryć około połowy objętości mięsa), przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 7 godzin w maksymalnej temperaturze do bardzo łagodnego stanu. Daj ostudzić żeberka w sosie. Żeberka te można również duszić w piekarniku, gdy temperatura 175 ° C przez 3 godziny 30 minut.
- Usuń żeberka z sosu. Rzuć kości i mięso rozdrobnione na kawałki w dużej misce. Usuń z powierzchni sos tłuszczu i wyrzucić. Wymieszaj sos z mięsem, solą i pieprz do smaku. Włóż mięso do sosu na ciepłą kukurydzę ciasta i podawaj ze śmietaną i posiekaną świeżą kolendrą. Żeberka wystarczą na 2 dni, od których ich smak tylko się poprawia. Ochłodzić całkowicie bez pokrywki, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Przed podgrzaniem usuń stwardniałe mięso z powierzchni. tłuszcz
