Gazpacho z polewą z octu balsamicznego – szczegółowy przepis gotowanie
Autor przepisu – Thomas Keller (USA) – szef kuchni, pisarz o francuskie gotowanie. Właściciel restauracji autorskiej kuchni, z przyznany przez trzy gwiazdki Michelin
Time: — Вprzepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. posiekane i obrane pomidory
- 1 łyżka. posiekany ogórek szklarniowy
- 1 łyżka. posiekana czerwona cebula
- 1 łyżka. posiekana zielona papryka
- 1,5 łyżeczki posiekany czosnek
- 1,5 łyżeczki gruba sól
- 1/4 łyżeczki pieprz cayenne
- 1/4 art. pasta pomidorowa
- 1 łyżka. l ocet z białego wina
- 1/4 art. plus 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 łyżka. l świeży sok z cytryny
- 3 łyżki. sok pomidorowy
- Gałązka tymianku
- Glazura z octu balsamicznego: 2 łyżki. balsamiczny ocet
Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, pasta pomidorowa, pomidor sok, słodka papryka, ogórki, czerwona cebula, czosnek, pieprz cayenne mielony, ocet winny, sok z cytryny, ocet balsamiczny, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem glazury) w misce lub innym przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na noc. On wyjmij tymianek następnego dnia i ubij wszystkie składniki w blenderze, aż gazpacho stanie się jednorodne. Powinieneś dostać 2 litry. zupa Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, odcedź zupę tak, aby okazało się, że około 1 litr. Przed podaniem włóż gazpacho lodówka.
- Podawać: wlać zupę do głębokich talerzy i ścisnąć na powierzchni kropli glazury z octu balsamicznego.
Glazura z octu balsamicznego
W grubościennej patelni na średnim ogniu podgrzewaj ocet aż do powierzchnia cieczy nie zacznie wydzielać pary. Postaw patelnię na rozdzielaczu płomienia i zagotować ciecz na bardzo małym ogniu (nie powinno się gotować) przez 2-3 godziny, dopóki nie uszanuje i gęstnieje do konsystencji syropu. Powinien dostać około 1 szklanka glazury. Przechowuj lukier w butelce dozującej w temperaturze pokojowej. temperatura i zastosowanie do dekoracji. Jeśli lukier też jest grube, podgrzej butelkę w gorącej wodzie, aby była jeszcze większa płyn
