Zawsze uważano, że jest w stanie zrobić naprawdę pyszny sos gotuj tylko prawdziwego specjalistę do gotowania. Dokładnie dzięki udanemu sosowi natychmiast rozpoczyna się każde najprostsze danie baw się nieoczekiwanymi, świeżymi odcieniami, staje się soczysty, pikantny i niepowtarzalny. Warto dodać sos i błyskawiczny smak. naczynia stają się zupełnie inne. To sos daje danie kompletność. Najpopularniejszy ze względu na swoją prostotę Gotowanie jest uważane za sos śmietanowy. To najbardziej sos uniwersalny podawany do różnych naczynia
Sos śmietanowy ma dość prostą technologię gotowanie Wstępnie usmażyć mąkę na sucho patelnia lub z dodatkiem masła. Otrzymano na sucho mieszaninę rozcieńcza się kremem.
Inne metody pozwalają rozcieńczyć tę mieszaninę mlekiem. (okazuje się sos mleczny) lub kwaśną śmietaną (okazuje się sos śmietana). W zależności od dodanego składnika kolor zmienia się, nazwa sosu zmienia się odpowiednio. W przypadku dodając bulion, sos nazywa się biały.
Ale w tym przypadku bierzemy pod uwagę tylko kremowy sos. Gotowanie jest najprostsze, absolutnie nie trudności zrobione szybko.
Głównym warunkiem przygotowania dobrej jakości sosu jest potrzeba zapewnienia, że nie ma w tym grudek. Możesz sprawić, że konsystencja będzie jednorodna, jeśli do wrzącej mieszanki, gdzie przychodzi masło i mąka, dodaje się śmietankę dobrze schłodzone.
Szczególnie warto rozmawiać o maśle. Wybierając go wcześniej przede wszystkim zwraca się uwagę na etykietę wygaśnięcia. Jest lepszy użyj oleju rosyjskiego producenta, w którym produkt zwane masłem. W przypadku, gdy etykieta jest napisane „masło” lub coś w tym rodzaju, wewnątrz opakowania może być kremowym produktem z dodatkiem materiałów roślinnych. Prawdziwy świeży olej ma kilka charakterystycznych cech. Jest słodki smak o przyjemnym zapachu. Język natychmiast się topi. Ma delikatne wykończenie.
Sos najczęściej przygotowywany jest z mąki pszennej, która jako pierwsza smażone na patelni do uzyskania złotego delikatnego koloru bez dodatku oleju. Jednocześnie należy uważać, aby nie rozgotować mąkę.
Do sosu zwykle przyjmuje się dwadzieścia procent śmietany ze średnią. zawartość tłuszczu. To z ich pomocą uzyskują delikatny kremowy smak i miękka, lekka konsystencja. Jeśli dodasz dodatkowe produkty, a następnie na końcowym etapie gotowania możesz osiągnąć najwięcej różne odczucia smakowe.
Dodawanie sera, oliwek, grzybów, bulionów mięsnych lub rybnych, doprowadzi do tego, że w końcu otrzymamy sos o smaku wszystkich wymienione dodatki. Oznacza to, że smak będzie kremowy, ale także kwaśny, pikantny, serowy, czosnkowy lub inny, jak chcesz wyobraźni kucharze
Mięso zawsze reaguje na przyjemny kremowy smak sosu. oraz dania rybne, makarony i warzywa. Sos nie „zapycha” smaku dania głównego produkty, ale tylko je cieniują i podkreślają zalety.
Gotowanie klasyczne kremowe sos
Skład składników:
- mąka (jedna łyżka stołowa),
- masło (jedna łyżka stołowa),
- dwadzieścia procent kremu (dwieście mililitrów),
- trochę czarnego pieprzu i soli.
Aby przygotować sos, użyj suchej patelni na która mąka na złoty kolor. Olej jest dodawany następnie wszystko się miesza i ponownie lekko smaży. Msza powinna być jednorodny. Wlewając śmietanę, wszystko gotuje się przez kilka minut, nie zapominając o miksowaniu. Sól i pieprz w sosie. Wszystko jest gotowe.
Robienie sosu z białego wina
Skład składników:
- masło (sto gramów),
- mąka (jedna łyżeczka),
- białe wytrawne wino (sto gramów),
- pietruszka (trzydzieści gramów),
- sól (jedna czwarta łyżeczki)
- mielony czarny pieprz (ćwierć łyżeczki).
Aby przygotować ten sos, rozpuść sto gramów masło, dodaj do niego mąkę, nie zapominając stale zamieszać. Zmniejsz ogień, wlej wino i zamieszaj go, aż wszystko wyparuje. W gotowej masie należy dodać sól, pieprz i pęczek zielonej pietruszki po pokrojeniu. Sos jest gotowy.
Wytwarzanie Sosu Kremowego
Skład składników:
- krem (dwieście gramów),
- twardy ser (sto siedemdziesiąt gramów),
- czosnek (kilka goździków).
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. orzech włoski
Aby przygotować sos, śmietanę należy wlać do dowolnego rzucać kulą i zapalać. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj ser, dodaj do śmietany i podgrzej od dwóch do czterech minut Umieść tam posiekane ząbki czosnku i gałki muszkatołowej orzechy, sól i wszystko wymieszać. Następnie ugotuj sos około trzech minut. Ogień musi być bardzo słaby. Sos jest gotowy.
Wytwarzanie Sosu Serowego
Skład składników:
- dwadzieścia procent kremu (dwieście pięćdziesiąt mililitrów),
- masło (sto gramów),
- ser (sto gramów),
- dwa żółtka
- bulion (pół szklanki),
- posiekana gałka muszkatołowa (ćwiartka łyżeczki),
- koperek zielony (pół pęczka),
- sól i pieprz do smaku.
Aby zrobić sos, roztop olej za pomocą kąpiel wodna. Dodaj ser, który z grubsza zetrzesz z góry tarka Rozcieńczyć to wszystko kremem i bulionem. Cały czas mieszając podgrzać powstałą mieszaninę do jednorodnej masy. Potem upuść żółtko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ogrzej powstałą masę pięć minut bez gotowania. Posyp posiekaną na wierzch koperek Sos jest gotowy.
Gotowanie sosu kremowego z jajka
Skład składników:
- krem (półtora szklanki),
- ser (sto gramów),
- jajko na twardo (trzy sztuki),
- czosnek (dwa ząbki),
- trochę soli.
Aby przygotować sos, zetrzyj grubo ser, czosnek zmiażdżyć moździerzem, ostrożnie zagnieść gotowane żółtka. Ubij krem z żółtkami, dodaj pozostałe składniki, mieszać i gotować na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści. Sos gotowy
Przygotowywanie sosu śmietanowego z serem boczek
Skład składników:
- dwadzieścia procent kremu (sto dwadzieścia pięć mililitrów),
- boczek (459 gramów),
- twardy ser (siedemdziesiąt pięć gramów),
- surowe żółtka jaja (3 sztuki),
- jedna cebula
- szalotki (cztery cebule),
- czosnek (jeden ząbek),
- oliwa z oliwek (pięć łyżeczek do herbaty),
- trochę soli i pieprzu.
Aby przygotować sos, rozgrzej olej na patelni i dodaj drobno posiekane szalotki. Gulasz, aż szalotki się zmiękcz, następnie dodaj pół pierścienia cebuli, a także usmaż. Włóż paski bekonu do tej masy, usmaż je tak, aby przygotowane w połowie. Na samym końcu dodaj czosnek do sosu, który jest wstępnie posiekany. Wyjmij patelnię z pieca. Oddzielnie ubij trzepaczką wszystkie trzy surowe żółtka, dodaj do tarty ser, pieprz i sól. Jeszcze raz pokonaj wszystko dobrze i zalej krem tam. Następnie masę cebulową miesza się z kremowe jajko. Sos jest gotowy.
Gotowanie Kremowego Sosu Szpinakowego
Skład składników:
- dwadzieścia procent kremu (dwieście mililitrów),
- masło (dwadzieścia gramów),
- białe wytrawne wino (dwadzieścia mililitrów),
- czosnek (jeden ząbek),
- szpinak (jedna pęczek),
- jedna cebula
- trochę soli.
Aby przygotować sos, usmaż na patelni, aż będzie złoty stan cebuli, która była wcześniej drobno posiekana. Do smażenia zużyj połowę dostępnego oleju. Następnie wlej wino do cebuli i Ogrzewać na małym ogniu, aż do całkowitego odparowania. Trochę rozgrzej śmietanę, wlej je na patelnię i zagotuj. W pozostały olej, dodaj pęczek szpinaku i posiekaj ząbek czosnku, gotować na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut. Do duszonego szpinaku dodaj sos śmietanowy i ubij blenderem, aż będzie gładki.
Robienie kremowego sosu majonezowego
Skład składników:
- szesnaście lub dwadzieścia procent kremu (dwieście mililitry)
- majonez (sto gramów),
- musztarda (jedna łyżka stołowa),
- sok z cytryny (jedna łyżka stołowa),
- trochę soli.
Aby zrobić taki sos, wszystkie potrzebne składniki dokładnie wymieszaj ze sobą, a sos jest natychmiast gotowy użyć. Dla tego sosu nie ma obróbki cieplnej. wymagane Nadaje się do przyprawiania mięsa, ryb i pieczenia warzywa
