Peperonata – szczegółowy przepis na gotowanie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Fotografia żywności: Anna Czas Williamsa: 1 godzina. 20 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 – 8 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 6 dużych słodkich papryki (czerwona, żółta i pomarańczowa), pokroić w duże kwadraty
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa
- 1 łyżka. wytrawne białe wino
- 1/2 pęczka świeżej bazylii, liście łez rękami
- 2 łyżeczki ocet balsamiczny (najlepiej przyprawiony)
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 1 średnia główka cebuli, pokrojona w cienkie plasterki półpierścienie
- 4 ząbki czosnku, zmiażdż
- 3 liście laurowe
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka sól
Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, białe wino, ocet balsamiczny, bazylia, czosnek, cebula, liść laurowy, pasta pomidorowa
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni z grubym dnem. Dodaj cebulę, czosnek i liście laurowe, od czasu do czasu smażyć na średnim ogniu mieszając, aż cebula będzie miękka, około 6 min. Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki. pieprz mieszać smażyć, aż pasta pomidorowa kolor czerwono-brązowy, około 5 minut
- Dodaj słodką paprykę do tej samej patelni i od czasu do czasu smaż mieszać przez około 10 minut Wlać wino i szklankę wody, przynieść do wrzenia. Następnie przykryj i zmniejsz ciepło, dusząc papryki kiedy niska temperatura do miękkości, około 30 minut więcej. Usuń przykryć, wymieszać, zwiększyć ciepło do średniej temperatury i dalej gotować na wolnym ogniu papryki, aż płyn odparuje, kolejne 20-25 minut Usuń liście laurowe. Dodać bazylię i ocet balsamiczny. Dodaj sól i pieprz do smaku.
