Pico de gaio meksykański stosowany jako uzupełnienie danie chili, podobnie jak inne sosy podobne do salsy. Jednak ze względu na niższą zawartość płynu, to nadaje się również do roli wypełniania potraw, takich jak tacos lub fajita. Warto zauważyć, że jasny sos przypomina jego kolory (czerwony, biała, zielona) flaga Meksyku. Nazwa pico de gaio w tłumaczeniu oznacza „dziób koguta”. Według jednej wersji wynika to z faktu, że pierwotnie ludzie jedli sos, biorąc go duży i indeks пальцами. 
Time: 1 hour. 10 min Trudność: łatwe porcje: 4
Przepis:
W średniej misce połącz 4 śliwki w kostkę pomidor, 2 łyżki. l posiekana kolendra, 1/2 drobno posiekanej czerwona cebula, 1 mielony ząbek czosnku, 1 mielony jalapeno, 1 sok z limonki, 1 łyżeczka. świeży sok z selera (wg pożądanie), 1/2 łyżeczki. sól morska i trochę mielonego czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj. Przykryć i schłodzić do smaku zjednoczone przez 1 godzinę lub 3 dni. Przedtem spuścić nadmiar płynu służyć. Podawać z innymi sosami na talerzu chili Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory śliwkowe, papryka jalapenos, czerwona cebula, sos pico de gallo, kolendra
