Caponata to tradycyjny sycylijski gulasz warzywny z bakłażana, gulasz z różnymi warzywami i przyprawami. Ale danie stanie się więcej przydatne, jeśli ugotujesz go zgodnie z tym przepisem. Zamiast smażenia lub duszony bakłażan, upiecz w całości w piekarniku. Ty też unikaj stosowania dużych ilości oleju, który nieuchronnie w większości potraw z bakłażanów. Najważniejsze tutaj nie jest przesadzić i upiec bakłażana do miękkości, ale tak, aby był nadal utrzymane w formie, ale nie zamieniły się w bałagan. Zmiel go z oliwkami i pieczoną paprykę do małych plasterków i dodaj koncentrat pomidorowy, kapary, orzechy i warzywa. Niech kaponat stanie w lodówce aby wszystkie składniki zaprzyjaźniły się i cieszyły jego magią вкусом. 
Time: 1 hour. 20 minut Trudność: łatwa Porcja: 8 Odmierzonych pojemników używa się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 duża bakłażan (700 gr.)
- 150 gr. pieczona papryka posiekana
- 0,5 łyżki stołowej pokrojone duże oliwki bez pestek
- 1 łyżka. posiekana cebula
- 1/8 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1 łyżka. l posiekany czosnek (3 ząbki)
- 3 łyżki. l posiekana natka pietruszki
- 2 łyżki. l prażone orzeszki piniowe
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2 łyżki. l kapary
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa
- 1 łyżka. l ocet z czerwonego wina
- 2 łyżeczki sól
- 1,5 łyżeczki mielony czarny pieprz
- Tosty pita pokrojone w trójkąty (patrz chipsy pita), do zgłoszenia
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażan, kawior z bakłażana, papryka słodka, orzeszki piniowe, pasta pomidorowa, ocet winny, sok z cytryny, płatki czerwonej papryki, czosnek, natka pietruszki, oliwki, kapary
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Przykryj blachę do pieczenia aluminium folię. Połóż cały bakłażan na blasze do pieczenia. W kilku miejscach przebij go widelcem i zetrzyj oliwą z oliwek. Piec 45 do 50 minut, aż bakłażan będzie miękki (sprawdź przekłuwanie nożem). Ostudzić, a następnie pokroić na pół i wyjąć skórki Umieść bakłażana w misce robota kuchennego za pomocą dyszy od stalowy nóż. Wrzuć tam pieprz i oliwki i posiekaj duże kawałki. Wlać do miski.
- W międzyczasie w średniej wielkości patelni podgrzej 1 łyżkę. l oliwa z oliwek. Posyp cebulę, płatki czerwonej papryki i smaż umiarkowane ciepło przez około 5 minut, aby lekko zrumienić cebulę. Dodaj czosnek, ugotuj jeszcze 1 minutę i przenieś wszystko na bakłażan.
- W tej samej misce dodaj pietruszkę, orzeszki piniowe, sok z cytryny, kapary, pasta pomidorowa, ocet winny, sól, pieprz (możesz dodaj rodniki do kaponanu wraz z wymienionymi dodatkami). Mieszaj i przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce kilka godzin, aby odkryć smak. Następnie spróbuj caponata sól i podawaj przystawkę w temperaturze pokojowej z plastrami pitas.
