Pizza z suszonymi pomidorami i czterema serami – szczegółowy przepis gotowanie
Autorem przepisu jest Wolfgang Pak, profesjonalny kucharz, pisarz kulinarny
Time: 2 час.37 minut Stopień trudności: średni Porcje: 3–4 Zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Ciasto Do Pizzy
- 1 opakowanie aktywne drożdże suche lub świeże
- 1 łyżeczka kochanie
- 1 łyżka. ciepła woda (40-46 ° C)
- 3 łyżki. mąka premium
- 1 łyżeczka gruba sól
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek plus trochę więcej do smarowania
Nadzienie na 2 pizze (średnica 20 cm.)
- 350 gr (1/2 porcji) ciasto do pizzy (patrz przepis poniżej)
- 2 łyżki. l klasyczny sos pesto (patrz przepis poniżej)
- 2 łyżki. l pokroić w cienkie plasterki suszonych pomidorów (patrz przepis poniżej)
- 3/4 art. (85 gr.) Tarty na dużej lub średniej tarce mozzarella
- 3/4 art. tarty ser forntin
- 55 gr. pokruszony kozi ser
- 2 łyżki. l tarty parmezan
- 2 pokrojone 12 plasterków rzymskich pomidorów śliwkowych (usuń łodygę)
- 1 łyżeczka posiekane świeże liście oregano
- 1 łyżeczka posiekane świeże liście tymianku
- 6-8 posiekanych dużych liści bazylii
Suszone pomidory
- 900 gr. pomidory w kształcie śliwki (około 12 średnich) odmiany Rzym
- 1/2 łyżki. oliwa z oliwek oraz w razie potrzeby więcej
- 1 łyżeczka posiekane świeże liście tymianku
- 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki gruba sól
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki cukier
Klasyczny sos pesto
- 12 umytych, wysuszonych i grubo posiekanych świeżych liści średniej wielkości bazylika
- 3 średnio posiekane ząbki średniego czosnku
- 2 łyżki. l lekko prażone orzeszki piniowe
- Szczypta soli
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
Przepisy z podobnymi składnikami: sos pesto, pomidory śliwkowe, suszone pomidory, ciasto drożdżowe, ser mozzarella, ser Fontina, ser koza, parmezan, orzeszki piniowe, czosnek, tymianek, oregano, bazylia, miód
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto na 4 pizze (o średnicy 20 cm): W małej misce rozpuść drożdże i miód w 1/4 łyżki. ciepła woda W mikserze ustawienie hak do ciasta, wymieszaj mąkę i sól. Dodaj oliwę z oliwek, mieszanka drożdży i pozostałe 3/4 łyżki. wody i wymieszać na niskim poziomie prędkość, aż ciasto zacznie całkowicie pozostawać w tyle za krawędziami miski i haki, około 5 minut Można również przygotować ciasto do pizzy robot kuchenny, instalując przystawkę do noża. Beat w trybie pulsacyjnym raz lub dwa, dodaj pozostałe składniki i ubij, dopóki ciasto nie zacznie się zbierać w kulkę.
- Połóż ciasto na czystej powierzchni roboczej i ugniataj 2-3 minuty lub dłużej. Ciasto powinno być gładkie i twarde. Cover wytrzeć czystym wilgotnym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce w ciągu 30 minut Gdy ciasto się pojawi, będzie się rozciągało, jeśli pociągnij lekko. Ciasto podziel na 4 kulki o masie około 170 g. wszyscy Pracuj z każdą kulą osobno, rozciągając ją wokół krawędzi i wbijanie ich pod spód piłki. Powtórz 4-5 razy. Więc na gładko nie toczyć ciasto dłonią, aż powierzchnia ciasta nie stanie się gładka i gęsta przez około minutę. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut. On Na tym etapie ciasto można owinąć folią spożywczą i przechowywać w nim lodówka do 2 dni.
- Umieść kamień do pizzy na ruszcie na środku piekarnika i rozgrzej go do 260 ° C Rzuć na każdą pizzę kulka ciasta w mące, strząśnij nadmiar, połóż ciasto na czystym lekko posypaną mąką powierzchnię i zacznij ją rozciągać. Naciśnij ciasto na środku, rozciągając je w kółko o średnicy 20-25 widząc, pozostawiając zewnętrzne boki trochę grubsze niż sama podstawa. Jeśli trudno ci to zrobić, rozwałkuj ciasto za pomocą małego wałka do ciasta, pchanie we właściwe miejsca. Lekko nasmaruj bazę w sosie posyp pesto równomiernie suszonymi pomidorami.
- Posyp pizzę mozzarellą i serem fontannowym, połóż plastry Pomidory rzymskie, następnie posyp kozim serem, oregano, tymiankiem i na koniec parmezan. Piec pizzę na kamieniu na pizzę, dopóki baza nie będzie dobrze zrumieniona, około 10-12 minut wyjmij pizzę z piekarnika, połóż na desce do krojenia, posyp posiekanymi liśćmi bazylii, pokrój pizzę i podawać natychmiast.
- W przypadku suszonych pomidorów: Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. garnek z wrzącą wodą z pomidorami blanch. Spuścić gorącą wodę i napełnij pomidory lodowatą wodą, aby skóra była łatwa oczyścić. Obierz i rdzeń pokrój na ćwiartki i usuń nasiona.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż ćwiartki Pomidory są ścięte stroną do dołu. Wlej dużo oliwek olej. Posyp tymiankiem i czosnkiem. W małej misce wymieszaj solą, pieprzem i cukrem, posyp pomidorami tą mieszanką. Piecz pomidory, aż zmarszczą się około godziny. Gdy pomidory ostygną aby nie poparzyć rąk, włóż je do pojemnika. Wlać suszone pomidory z oliwą z oliwek i zamknąć pojemnik. Przechowywać w lodówce i używać w razie potrzeby. Wyjście: 1 i 1/4 art.
- W przypadku klasycznego sosu pesto: W moździerzu z tłuczkiem ostrożnie zmiażdż bazylię, czosnek, orzechy sosny i sól. Dodaj kilka kropli oleju, aż będzie gładkie. makaron Pesto można przygotować w blenderze. Najpierw wlej olej, następnie dodaj czosnek, orzeszki piniowe i na koniec liście bazylii. Ubijaj z małą prędkością, aż powstanie gładka pasta. Sól Wyjście: Tom 1/4 Art.
