Sos Mole Verde: Green Mole – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Czas: 1 godzina. Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 170 gr pęcherzyca warzywna (tomatoillo), usuń łuskę, spłucz i grubo siekać
- 170 gr nierafinowane surowe nasiona dyni, około 2 łyżki.
- 2 łyżki. bulion z kurczaka lub wołowiny
- 6 dużych liści szczawiu, spłucz, pokrój łodygi i grubo pokroić liście
- 4 liście papryki Hodge Santa pepper (meksykańska święta papryka), usuń łodygi i żyły, posiekaj grubo
- 8 dużych gałęzi epazotu (meksykańska herbata), 5 dużych posiekane, 3 gałęzie pozostawić w całości
- 4 jalapenos lub 6 papryczek chili serrano, z grubsza posiekaj lub do smaku
- Około 1/4 art. smalec wieprzowy (smalec) lub warzywo oleje do smażenia
Przepisy z podobnymi składnikami: pęcherzyca warzywna, papryka jalapeno
Przygotowanie przepisu:
- Smaż nasiona dyni na suchej patelni, wstrząsając nimi przez chwilę czas, aby się nie paliły. Odłóż je na bok, aby ostudzić, a następnie zmielić na proszek w młynie elektrycznym. Wlać 1,5 łyżki. bulion w blenderze, stopniowo dodając pęcherzycę, zielenie i chili, zmiel mieszaninę tak jednorodnie, jak to możliwe masa
- Podgrzej smalec na brytfannie, w której zamierzasz gotować sos molowy i usmażyć posiekaną masę, mieszając i czyszcząc dno palniki, aby zapobiec poparzeniu; gotować przez około 25 minut. Dodaj całe liście epazotu.
- Wymieszaj 1/2 łyżki. bulion z posiekanymi pestkami dyni do nie uzyskaj gładkiej konsystencji i stopniowo dodawaj do smażonego masa Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, ciągle mieszając kolejne 10 minut. Upewnij się, że mieszanka nasion dyni nie działa zamienione w grudki; jeśli tak się stanie.
- Włóż sos z powrotem do blendera i mieszaj, aż będzie gładki. Dodaj pozostały bulion i sól do smaku. Jeśli sos jest kreteński zbyt gęsty, rozcieńczyć niewielką ilością wody.
