Jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów produkowanych w Włochy, pod nazwą – spaghetti. Długie cienkie druty do do produkcji których wykorzystuje się obecnie twarde odmiany pszenicy, może nikogo nie zaskoczysz. Wszyscy są dobrze znani przez smakoszy krawędzie planety. Według włoskich kucharzy sos gra w naczyniu znacznie większa rola niż same spaghetti.
Gotowanie spaghetti jest proste i szybkie. Uniwersalność pozwala na łączenie ich z różnymi sosami i produkty. Spaghetti idealnie harmonizuje z białym i czerwonym winem, owoce morza, mięso, ryby, sery, warzywa i różne zioła. Jednak wyższość każdego dania, w którym są spaghetti, biorąc pod uwagę obecność sosu w nim. To jest sos – główny szczegół potrawy.
Główną oznaką sosu używanego do spaghetti jest to okoliczność, że musi być dostarczony w postaci płynnej.
Oto opis:
- spożywane tradycyjne włoskie sosy spaghetti
- sosy popularne poza półwyspem włoskim;
- sosy przeznaczone do innych rodzajów makaronów, ale które są dobre nadaje się do spaghetti.
Profesjonalni włoscy szefowie kuchni natychmiast polecają po ugotowaniu nie wylewaj całego płynu i dwóch łyżek wody trzymać na patelni. To zapewni wilgotność produktu. jedwabistość, spaghetti nie wyschnie. Zacznij eksperymentować możliwe z kremowym sosem, który jest chyba najbardziej proste Zwykle nie jest gotowany sam, ale dodawany do potrawy, w których ugotowano spaghetti.
Przepis na kremowy sos
Potrzebne są następujące składniki na porcję:
- dwadzieścia gramów masła,
- jedna łyżka oliwy z oliwek;
- jedna łyżka suszonej bazylii.
Proces gotowania przebiega następująco:
Konieczne jest gotowanie spaghetti i spuszczanie wody, pozostawiając kilka łyżek na dnie naczyń. Dodaj mały kawałek masła, bazylię. Wstrząśnij i polej oliwą z oliwek.
Kremowy sos może być stosowany jako baza, gdzie gotowane lub smażone borowiki, dodaje się mieszaninę orzechów, świeże warzywa. W tym przypadku gospodynie domowe z Włoch absolutnie nie są powściągnij ich wyobraźnię i dodaj do bazy wszystko, co dusza będzie chciał Podstawa zawsze będzie taka sama. Ona jest reprezentowana masło z suszonymi ziołami i niezbędną bazylią.
Oczywiście można obejść się bez oliwy z oliwek, jednak Włosi tradycyjnie dodaje się go do prawie każdego sosu wklej.
Sos z orzeszkami piniowymi i parmezanem (zwany także białym pesto)
Aby go przygotować, wymagane są następujące składniki:
- kilka cytryn
- sto dwadzieścia gramów orzechów cedrowych,
- mała pęczek pietruszki,
- dwieście mililitrów oliwy z oliwek,
- sto pięćdziesiąt gramów puree z parmezanu,
- do smaku, czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
Podziel orzechy na pół, ostrożnie zmiażdż jedną część. Otrzymaną zawiesinę przenosi się do naczynia żaroodpornego materiał. Umieszczono tam skórkę z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Pozostałe niegotowane orzechy wlewa się sokiem z cytryny i oliwą olej. Wszystko należy dobrze wymieszać i dodać oba rodzaje sera. Gotuj spaghetti w osobnym rondlu, gdziekolwiek powinno jest pokrywka, włóż pojemnik wypełniony sosem. Dalej spaghetti zmienia się w durszlak. Mała porcja wody powinna zostań na patelni. Sos ostrożnie przenosi się na patelnię miesza się. Następnie danie można podać natychmiast. Może okazują się gęste, w którym to przypadku rozcieńcza się je wodą, która używane do gotowania spaghetti.
Sos pesto
Popularność tego rodzaju sosu do spaghetti jest na drugim miejscu miejsce natychmiast po kremowym. W trakcie przygotowywania Włoscy szefowie kuchni wnoszą różne funkcje. Na przykład orzechy cedry są wymieniane na nerkowce. Po prostu nie używaj orzechów włoskich, co jest trochę gorzkie.
Do jego przygotowania stosuje się następujące składniki:
- około piętnastu gramów bazylii,
- kilka ząbków czosnku
- około czterech łyżek orzeszków piniowych lub orzechów nerkowca,
- sześć lub siedem łyżek oliwy z oliwek,
- pięćdziesiąt gramów parmezanu,
- do smaku pieprzu i grubej soli.
Proces gotowania przebiega następująco
Konieczne jest zmielenie mieszanki czosnku w moździerzu, bazylia, orzechy i trochę soli. Dodaj tam oliwa z oliwek i parmezan, dobrze wymieszać. W tym celu Robot kuchenny jest dopuszczalny. Prześlij do niego powyższe składniki i włącz na kilka minut. To gotowany sos, dodaj gotowane spaghetti, z pozostała woda. Wszystko wymieszaj i ułóż na talerzach. Z góry w razie potrzeby dodaje się startego parmezanu i odrobinę oliwki oleje.
Włochy często mają trochę startego parmezanu i oliwy z oliwek dodawane do każdego sosu, niezależnie od przepisu.
Sos z bazylią i oliwkami
Jako składniki wystarczy:
- jedna czwarta gałki muszkatołowej,
- mała wiązka zieleni
- pięć oliwek
- dwadzieścia gramów puree z parmezanu,
- trzy łyżki oliwy z oliwek,
- jeden ząbek czosnku
- trzysta gramów dojrzałego pomidora,
- łyżeczka octu balsamicznego,
- trochę pieprzu i soli.
Sos ten przygotowuje się w następujący sposób
Małe, nawet liście bazylii będą w przyszłości używane jako dekoracja, więc są natychmiast wchłaniane zimna woda. Opłucz i posiekaj pozostałe liście. Z pomidora wynika usuń nasiona, a następnie są one dość grubo posiekane. Do oliwek posmaruj masłem odrobinę masła i podgrzej wszystko w rondlu. Dodaj czosnek, oliwki, ocet, posiekaną bazylię. Przez zanurz tam posiekane pomidory na minutę. Wszystko musi zagotować, następnie ogień jest zmniejszony, a sos gotuje się przez kolejne pięć minut. Na krótko przed końcem gotowania jest solony. Dalsze gotowane spaghetti miesza się w rondlu z sosem i gotowe danie może być służyć Top ozdobiony gotowanymi liśćmi bazylika.
Wielu prawdopodobnie już zdało sobie sprawę, że ser i oliwa z oliwek odgrywają dominującą rolę w przygotowywaniu włoskiego sosu. Oczywiście zastąpienie tych składników innym serem i inny rodzaj oleju. Jednak tylko tarty parmezan w połączeniu z można wydawać wysokiej jakości olej uzyskiwany z oliwek aby osiągnąć wyjątkowy smak, z którego słynie sos spaghetti wykonany przez włoskich szefów kuchni. Jeszcze dwa opcjonalne, ale są to bardzo popularne komponenty Pomidory i pęczek bazylii. Kiedy zaproszony jest mieszkaniec Włoch przedstawiają flagę państwa, zwykle daje preferowane liście bazylii, pomidory i makarony.
