Klasyczny sos boloński, lub jak nazywa się Ragu we Włoszech Alla Bolognese – gulasz mięsny dodawany do wspinaczki lub makaronu. Dzięki niemu danie staje się bardzo obfite i niezwykle smaczne. W przeciwieństwie do przekonania, że Bolognese to sos do spaghetti, w domu, w Bolonia jest tradycyjnie gotowana z płaskim makaronem tagliatelle, ceniony za porowatą strukturę i zdolność do wchłaniania sosy Ale możesz ugotować Bolognese z dowolnym rodzajem makaronu, nie wpłynie to na smak potrawy.
Autor przepisu – Michelle Ervater – autorka książek kucharskich
Time: 2 час. 35 minut Trudność: łatwe Porcje: 4 – 6 przepisów używaj pojemników objętościowych o objętości: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 450 gr mielona wołowina z części szyjno-łopatkowej
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 łyżka. l (15 gr.) Masło
- 1/4 art. posiekana pancetta
- 1 łyżka. posiekany seler
- 2/3 art. posiekane marchewki
- 0,5 łyżki stołowej posiekana cebula
- 1 łyżka. mleko
- 0,5 łyżki stołowej wytrawne białe wino
- 1,5 łyżki stołowej śliwkowe pomidory we własnym soku, pokrojone w plastry sok
- 450 gr makaron
- Tarty Parmezan (do podania, opcjonalnie)
Przepisy z podobnymi składnikami: sos mięsny, mielona wołowina, pomidory śliwkowe, białe wino, mleko, cebula, seler, marchew, pancetta
Przygotowanie przepisu:
- Na patelni o pojemności 3 litrów. podgrzej oliwę i masło. Dodaj pancettę i podsmażaj przez 6-8 minut lub do większość tłuszczu stopi się. Następnie wlej marchewki na patelnię, seler i cebula. Smaż przez 3 minuty.
- Dodaj mięso mielone do warzyw, sól i pieprz do smaku i gotować, aż całe mięso się ściemni. Wlać mleko i doprowadzić do wolno gotować. Gotuj, mieszając od czasu do czasu do mleka nie całkowicie odparowuje. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje.
- Umieść pomidory na tej samej patelni. Gulasz, mieszając, podczas gdy powoli gotować przez 2 godziny. Pozostaw pokrywę uchyloną. Jeśli sos stał się zbyt suchy podczas gotowania, dodaj 0,5 łyżki. woda
- Gdy sos będzie gotowy, zagotuj wodę w dużym rondlu, sól i gotować makaron al dente, około 10 do 12 minut. To całkowicie spuść wodę i dodaj sos do makaronu. Wszystko ostrożnie wymieszaj, umieść na talerzach i podawaj natychmiast. Do woli Na wierzch można posypać startą parmezanem. Przepis na duże muszle faszerowany serem zapiekany w sosie bolońskim.
