Bakłażan Parma jest uważany za najbardziej popularna włoska zapiekanka francuska, która nie jest kochana tylko we Włoszech, ale na całym świecie. Bakłażan pre panierowane i smażone, a następnie układane warstwami w zapiekance, posypując dużą ilością sera różnych rodzajów i zalewając gęstym sos pomidorowy i pieczony w piekarniku. Rezultatem jest danie Okazuje się, że ma bardzo bogaty, bogaty smak, lepką konsystencję i nieopisany aromat. Smak sosu pomidorowego stanie się jaśniejszy, jeśli ugotuj go z pieczoną słodką papryką. Posiekany bakłażan posyp solą i pozostaw na kilka minut, a następnie spłucz. Więc nie gryzą i nie psują wrażenie potrawy. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 40 min Stopień trudności: łatwe Porcje: 8-12 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Bakłażan
- 2 – 3 średnie bakłażany (około 1 kg), pokrojone w kółko, 1,5 cm grubości (potrzeba około 18 plasterków)
- 5 łyżek. bułka tarta (z suszonego chleba wczorajszego)
- Masło Pleśń
- 3 łyżki. l drobno posiekana natka pietruszki
- 1 łyżka. l drobno posiekane liście oregano
- 1 łyżka. l drobno posiekane liście tymianku
- 6 dużych bitych jaj
- 2 łyżki. l woda
- Mąka
- Olej kuchenny
- 350 gr tarta mozzarella (nie z solanki) plus 220 gr. świeże plastry mozzarelli
- 350 gr ser fontannowy
- 3/4 art. tarty ser pecorino romano
- Podarte liście świeżej bazylii
Pieczony Sos Pomidorowy
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 0,5 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 3 pieczone czerwone słodkie papryki, obrane i posiekane nasiona
- 2 puszki (każda po 800 g) pomidory w puszkach własny sok, zetrzyj je rękami
- 1 puszka (800 gr.) Tłuczone pomidory w puszkach
- 3 łyżki. l posiekana natka pietruszki
- 3 łyżki. l posiekane liście bazylii
- 1 łyżka. l posiekane liście oregano
- Miód do smaku
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażan, papryka, pomidory śliwkowy, sos pomidorowy, ser mozzarella, ser fontina, ser pecorino romano, bułka tarta, płatki czerwonej papryki, oregano, tymianek, bazylia
Przygotowanie przepisu:
- Sos pomidorowy z pieczoną czerwoną papryką W dużym żeliwie na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Posyp cebulę i smażyć do miękkości. Następnie dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i gotować 1 minutę. Dodaj pieczoną paprykę i usmaż jeszcze 1 minuta.
- Następnie włóż pomidory do żeliwa, zagotuj i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gęsta, około 25-30 minut Wlać mieszaninę pomidorów do miski robota kuchennego i zmiel do jednolitej konsystencji. Wlej wszystko z powrotem do podsmażyć i dodać pietruszkę, bazylię, oregano, sól i pieprz do smaku. Gotuj kolejne 10 minut i dodaj miód, jeśli chcesz.
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C.
- Suszyć bułkę tartą Równomiernie rozprowadzić bułkę tartą. okruchy na dużej blasze do pieczenia i włóż je do piekarnika. Piec na 5 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw na nim okruchy 30 minut lub do wyschnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Lekko nasmaruj wnętrze powierzchnia naczynia do pieczenia o wymiarach 35 x 25 x 5 cm.
- Wlać bułkę tartą do dużej płytkiej miski. Dodaj warzywa, 1,5 łyżeczki sól i 0,5 łyżeczki pieprz W innej płytkiej misce średniej wielkości ubijane jajka i 2 łyżki. l woda sól i pieprz oberżyny po obu stronach. Rzuć je w mące strząśnij nadmiar. Następnie zanurz jajko i zwiń panierowany. Strząśnij nadmiar i połóż bakłażana na blasze do pieczenia.
- W dwóch dużych patelniach, na średnim ogniu, podgrzej 1,5 cm. olej roślinny do temperatury 195 ° C. Smażyć Bakłażan kilka kawałków, odwracając, przez 3 minuty, aż będą złote kolory Używając kleszczy, połóż je na blasze do pieczenia ręczniki papierowe. Smaż wszystkie bakłażany w ten sam sposób.
- Wlej trochę na spód przygotowanego naczynia do pieczenia sos pomidorowy i połóż na górnej połowie całego bakłażana. Wlać bakłażan z odrobiną sosu, posyp startą mozzarellą, liście frontina, pecorino i bazylii. Podobnie rozłóż więcej warstwa bakłażana i sera, wykończona trzecią warstwą sosu. Z góry połóż plastry mozzarelli i posyp pozostałym pecorino.
- Piec około 30 minut, aż garnek się rozgrzeje i nie rumiane. Pozostaw na 10 minut, a następnie podawaj łączy włoskie wino z winogronami Colorino.
