Naleśniki gotowane z pachnącymi ziołami w połączeniu z delikatnymi tłuczona zupa pomidorowa tworzy wyjątkowe danie. Będzie ozdabiać i swobodny i świąteczny stół dzięki jasnym kolorom i apetyczny wygląd. Każdy składnik jest cenny, ponieważ przynosi danie specjalne uwagi.
Autorem przepisu jest austriacki szef kuchni Hans Rockenwagner.
Time: Сложность:łatwe Porcje: 6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1/2 łyżki. mąka
- 1/3 art. mleko
- 1/3 art. zimna woda
- 1 jajko
- 1 białko jajka
- Szczypta soli
- 1 łyżka. l drobno posiekana zielona cebula
- 2 łyżeczki drobno posiekana natka pietruszki
- 2 łyżeczki drobno posiekany estragon
- 3 łyżki. l ghee
- 2700 gr. bardzo dojrzałe pomidory śliwkowe w plasterkach ćwiartki
- 7 lekko ubitych białek
- 1 łyżeczka sól
- Świeżo zmielony biały pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, jajka, zielona cebula, natka pietruszki, estragon, olej ghee, pomidory podobne do śliwek
Przygotowanie przepisu:
- Umieść mąkę, mleko, wodę, jajko, białko jaja w blenderze, posolić i ubić na gładko. Wlać do miarki i wymieszać z ziołami. Przykryj i pozostaw na 10 minut. Umiarkowanie wysokie ciepło, podgrzej dużą nieprzywierającą patelnię i dodaj 2 łyżeczki. ghee. Wlać ćwiartkę ciasto naleśnikowe na patelni i delikatnie rozprowadzić cienką warstwą obracając patelnię. Smażyć, aż spód naleśnika zarumieni się. Podnieś krawędzie, aby sprawdzić, czy naleśnik jest gotowy, a następnie odwróć smażyć przez kolejne 15-20 sekund. Usuń gotowy naleśnik z patelnie, dodaj trochę oleju i zrób to samo następny naleśnik. Gotuj, aż ciasto się skończy. Rzuć każdy naleśniki w tubce i pokrojone w cienkie plasterki. Odłóż na bok z boku.
- Teraz w robocie kuchennym z metalowymi ostrzami tłuczone pomidory. Zmiel pomidory przez 3 do 4 minut. Puree ziemniaczane powinno być bardzo delikatne i wodniste. Gotowe tłuczone ziemniaki włóż rondel, dodaj białka, sól i wymieszaj. Gotuj powoli na średnim ogniu, ciągle mieszając zawartość nie przykleiła się do dolnej części naczynia. Kiedy rozpocznie się zacier gotować, zmniejszyć ciepło, aby zawartość prawie się nie gotowała. To niech zupa ostygnie przez 5 minut.
- Na sicie umieść mokrą gazę, złożoną na dwie warstwy. Bez dotykania powstałą warstwę białka jaja, delikatnie wlej zupę sitko do czystej patelni. Skórka, nasiona i białko jaja pozostaną włączone sito. Delikatnie rozgrzej przed podaniem.
- Dodaj pieprzu do smaku i podawaj puree pomidorowe podgrzewane kubki z posiekanymi naleśnikami z ziołami.
