Barszcz ukraiński – szczegółowy przepis na gotowanie. Udostępnij друзьями: 
The photodania: David Rosengarten Czas: 3 godziny. 1 5 minut Trudność: łatwa Porcje: 6 W przepisach stosuje się pojemniki miarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 golonki wieprzowe
- 700 gr. duży mostek wołowy lub szyja w kawałkach
- 3 l bulion wołowy lub woda
- 1 liść laurowy
- 6 szt groszek z czarnego pieprzu
- 3 goździki
- 3 duże buraki, zapiekane i tarte
- 4 łyżki. l ocet z czerwonego wina
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki. l cukier
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 1 duża marchewka, starta
- 1 łyżka. posiekana czerwona papryka
- 1 łyżka. posiekana cebula
- 3 szt pokrojone w kostkę ziemniaki
- 1/2 małej główki kapusty, posiekaj
- Od 225 do 450 gr. wędzona kiełbasa, posiekana
- Około 1/4 art. kwas buraczany, ocet lub sok z cytryny
- 1/3 art. świeży koperek
- Plastry pieczonej gęsi, świeżego koperku i kwaśnej śmietany służąc
Przepisy z podobnymi składnikami: buraki, biała kapusta, ziemniaki, mostek wędzony wieprzowina, liść laurowy, czarny pieprz groszek, koperek
Przygotowanie przepisu:
- W dużym rondlu połącz mięso z bulionem lub wodą, dodaj liść laurowy, pieprzu i ziele angielskie, przynieś gotować na dużym ogniu, zmniejszyć ciepło i lekko dusić uchylona pokrywa od 2 do 2 godzin 30 minut Odcedź zupę do oddzielić bulion od mięsa. Pokrój mięso z trzonu i pokrój je kostki Zrób to samo z wołowiną. Zwróć mięso i wywar do patelnię i dodaj buraki, ocet, koncentrat pomidorowy i cukier; gotować pod pokrywką 15 minut
- Na patelni rozgrzanej do umiarkowanego ciepła stopić kremowy krem olej, dodaj marchewkę, słodką paprykę, cebulę, sól i pieprz i smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną; dodaj je do patelnia. Umieść ziemniaki i posiekaną kapustę na patelni i gotować przez 10 minut Dodaj kiełbasę i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj kwas do smaku, koperek i czosnek i odstaw na 10 minut. Podawaj barszcz z plastrami pieczonej gęsi, koperkiem i kwaśną śmietaną.
