Bogata zupa jarzynowa z dynią i szałwią – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 4 час. 15 min Trudność: łatwa Porcje: 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 900 gr. wędzone skrzydełka z indyka lub golonki dla rosół
- 1 dynia na 2200 gr., Obrana z nasion i obrana, pokrojona na kawałki po 5 cm.
- 2 cebule, posiekane na ćwiartki, plus 1 drobno posiekana cebula
- 2 grubo posiekane marchewki
- 0,5 główki czosnku oraz 3 drobno posiekane goździki czosnek
- 450 gr rutabaga obrana i grubo posiekana
- 2 grubo posiekane łodygi selera
- 2 liście laurowe
- 0,25 art. oliwa z oliwek i opcjonalnie do opryskiwania
- 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa
- 2 łyżki. l posiekane liście szałwii i 6 całych liści, przeciąć na pół
- 450 gr pancetta, pokrojona na kawałki 2,5 cm.
- 2 małe główki kapusty napa, cienko posiekane
Przepisy z podobnymi składnikami: dynia, rutabaga, seler, marchew, kapusta pekińska (Napa), pancetta, gałka muszkatołowa, liść laurowy, szałwia
Przygotowanie przepisu:
- Zacznij od zrobienia bulionu. Do dużej puli złóż skrzydełka z indyka, cebulę, marchewkę, czosnek, swede, seler, liść laurowy i 4 l. zimna woda. Doprowadzić do wrzenia, uchylać się ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut, okresowo usuwając pianę. Zdjąć z ognia i odcedzić do dużego garnka lub miski, wyrabiając warzywa i mięso, nie będą już potrzebne, ponieważ już je dali aromat. Schłodzić bulion do temperatury pokojowej przechowywać w lodówce. Gdy ostygnie, ponownie zdejmij górę wszelkie zanieczyszczenia. Bulion można przygotować z wyprzedzeniem, można go przechowywać do 3 dni.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Wymieszaj dynię w dużej misce z 0,25 art. oliwa z oliwek, gałka muszkatołowa, posiekana szałwia, sól i dużo pieprzu. Wlać dyni na blachę do pieczenia rozprowadzić w jednej równej warstwie i piec przez 45 minut, aż będzie stanie się bardzo delikatna.
- Teraz masz wszystkie składniki do zebrania zupy. Put duża patelnia na średnim ogniu. Smaż z boczek: podgrzać na patelni 2 łyżki. l oliwa z oliwek i dodaj całe liście szałwii, smaż przez 1 minutę. Dodaj panchetta i gotuj kolejne 2-3 minuty, aby stopić trochę tłuszczu. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, gotuj przez około 2 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj kapustę i gotuj, mieszając przez kolejne 3-5 minut, aż kapusta uschnie. Wlać odcedzony, schłodzony bulion w rondlu i spowolnić wrzenia Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Wlać zupę do talerzy, udekorować kilkoma kawałkami dyni i dodaj oliwę z oliwek.
