Chili verde z wieprzowiną – szczegółowy przepis na gotowanie.
Autor przepisu – Mary Sue Millikan i Susan Feniger – Amerykańscy szefowie kuchni, restauratorzy, autorzy książek kucharskich i także prezenterów radiowych i telewizyjnych specjalizujących się w Ameryce Łacińskiej kuchnia
Udostępnij znajomym: 
Czas: 3 godziny. 30 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,8 kg wieprzowina bez kości (łopatka), pokrojona 2,5 cm kostki.
- 450 gr tomatoillo (physalis warzywo), obrać i pokroić na pół
- 4 papryczki jalapenos, usuń nasiona, rdzeń i posiekaj
- 4 chili (ancho) blanszowane
- 2 łyżki. l olej roślinny
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1 posiekana żółta cebula
- 6 posiekanych ząbków czosnku
- 2 łyżki. rosół z kurczaka
- 1 łyżka. lager (lekkie piwo)
- 2 łyżki. l mielony kminek
- 2 łyżki. l suszone oregano
- 1/2 łyżeczki ziele angielskie (ziele angielskie)
- Szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżka. posiekana świeża kolendra
- 2 łyżki. l mąka kukurydziana
- 1 łyżka. l świeży sok z limonki
- Tarty, kwaśny ser śmietankowy do serwowania
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, warzywo pęcherzyca, pieprz ancho, papryczki jalapeno, cebula, czosnek, lekkie piwo, kminek, oregano, ziele angielskie, mielony pieprz kajeński, sok z limonki, śmietana, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik z górnym ogniem. Wstawiono blanszowany pieprz na patelni lub na blasze do pieczenia. Piecz paprykę przez około 5 minut. z każdym z boku. Natychmiast przenieś je na papierowe lub plastikowe jedzenie worek, szczelnie zamknij i pozostaw paprykę do wrzenia przez 20 min Do papryki wyjmij je z torby i delikatnie Zeskrob ze skóry. Usuń nasiona, pokrój w kostkę i odłóż na bok z boku.
- W dużym garnku lub kotle na zupę podgrzej 1 łyżkę. l olej roślinny na średnim ogniu. Lekko posolić wieprzowinę i pieprz, włóż do rondla i brązowy – na 2-5 minut. z każdym z boku. Być może mięso będzie musiało być smażone w częściach. Kiedy mięso brązowy, przenieś go do dużej miski, wlej tutaj płyn z patelni. Ponownie włóż patelnię do ognia i Rozgrzej pozostałe 1 łyżkę na średnim ogniu. l tłuszcz po boczku. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta przez około 5 minut. Dodaj czosnek, gotuj kolejne 30 sekund.
- Po usmażeniu ponownie umieść wieprzowinę na patelni. Dodaj blanszowaną paprykę, jalapenos, pęcherzycę, wywar z kurczaka, piwo, kminek, oregano, ziele angielskie, pieprz cayenne i 1/2 łyżki. kolendra. Podpal silny ogień i zagotuj. Następnie opuść ogień aż będzie słaby i od czasu do czasu pozostawić do osłabienia bez przykrywki przez 2 godziny mieszanie i usuwanie tłuszczu z powierzchni.
- Spróbuj i dodaj sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Kontynuuj gotowanie bez pokrywki, aż mięso będzie miękkie, 30 do 60 minut. Aby naczynie było grubsze, w misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami. l płynne chili z patelni. Dodaj miksturę do naczynia, wymieszaj, wlać pozostałe 1/2 łyżki. kolendrę i wlać sok z limonki. Gotuj do pogrubiał przez kolejne 10 minut. Podawać ze śmietaną i tartym serem Chili Verde (bez fasoli) z wieprzowiną.
