Co zaskakujące, najpopularniejszy włoski chleb to tylko trochę ponad 35 lat. Zaczęto go produkować na początku lat 80. XX wieku postaraj się zabrać francuską bagietkę na drugi plan we Włoszech. I nie przeliczyłem się. New Ciabatta (włoski – kapcie ciabatta) idealny na kanapki i tak bardzo przez wszystkich lubiany kilka lat później zaczęto go masowo produkować w Anglii i USA, skąd rozprzestrzenił się na inne kraje. Ciabatta jest kochana jego gęsta, krucha i przewiewna miękisz z wieloma dużymi od kiedy Aby osiągnąć taki wynik, po pierwsze powinno być ciasto bardzo surowy. Po drugie, konieczne jest spryskanie go wodą pieczenie Upiec ciabatta o smaku i podawaj jako chleb na dowolne potrawy lub gotuj z nim pyszne панини. 
Time: 40 мин. plus czas fermentacja Przepisy używaj pojemników objętościowych o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Opara
- 1/4 łyżeczki szybko suszone drożdże
- 1 łyżka. woda (36 ° C)
- 1 i 1/4 art. mąka premium
Chleb
- 1 łyżeczka szybko suszone drożdże
- 3 łyżki. l odtłuszczone mleko 1% temperatura pokojowa
- 2/3 art. woda (36 ° C)
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 2 i 1/3 art. mąka premium
- 1,5 łyżeczki sól morska
- Proszek kukurydziany do form do pieczenia
Przepisy z podobnymi składnikami: chleb ciabatta, wyższa mąka odmiany, ciasto drożdżowe, mleko
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto: Aby zrobić ciasto, rozcieńczyć drożdże w wodzie. Wymieszaj mąkę rękami, aby mieszanka była jednorodna, bez grudki. Będzie bardzo mokra i lepka. Przykryj ciasto i przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Do ciabatty potrzebujesz 1 łyżkę. ciasto
- Chleb W misce stacjonarnego miksera z dyszami ostrzy mleko zmieszać z drożdżami, wodą, oliwą z oliwek i ciastem (ciasto można również zagnieść w misce drewnianą łyżką). Wymień hakuj łopaty, dodaj mąkę i sól i zagniataj ciasto niska prędkość przez 2 minuty. Następnie nieznacznie zwiększ prędkość mikser i zagniataj kolejne 3 minuty. Do czasu ubij ciasto w misce rękami nie stanie się elastyczny i nie będzie sprężysty (ciasto też będzie lepki, aby go zagnieść na stole).
- Włóż ciasto do miski nasmarowanej olejem roślinnym, przykryj folią spożywczą i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągi przez 1 godzinę 30 minut. Kiedy ciasto wzrośnie, tak się stanie nasycony wieloma dużymi pęcherzykami powietrza. Połóż ciasto blat lekko posypany mąką i kształtem cylinder (jak bochenek chleba). Następnie wsuń giętkie ciasto Prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm. Przetnij go na pół (tak, aby każdy kawałek miał rozmiar 15 x 10 cm.) i położył na 2 ułożone arkusze do pieczenia papier do pieczenia i posypany mąką kukurydzianą. Przykryj ciasto zwilżone ręczniki i wstawać na kolejną godzinę 30 minut
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C; ustaw, aby nagrzał się do góry nogami patelnia do góry nogami. Wyjmij gorącą patelnię z piekarnika połóż ciasto bezpośrednio na papierze i włóż z powrotem piekarnik. Szybko posyp bochenki wodą zamknąć drzwiczki piekarnika i piec 20–25 minut, posypując chleb ponownie podlać po 10 minutach. Schłodź gotową ciabatta i służyć
