Creole Gumbo

Gruba zupa z ryżem i kurczakiem z dymem.

Guy Fieri zna sekret pysznego gumbo – musi być mąka dobrze usmażyć przed dodaniem płynu. Nie spiesz się! O ile sposób, w jaki mąka jest gotowana, robi się świetny kolor złotobrązowy.

„Photo Time: 1 1godzina Trudność: średnia Porcje: 8 – 10 zastosowanych przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Gumbo

  • 450 gr kiełbasa wędzona, krojona
  • 450 gr kiełbaski anduette, pokrojone w plastry
  • 1/4 art. tłuszcz z boczku
  • 4 łyżki. pokrojona w kostkę cebula
  • 2 łyżki. seler pokrojony w kostkę
  • 2 łyżki. posiekana zielona papryka
  • 2 łyżki. posiekana czerwona papryka
  • 1/4 art. drobno posiekana papryka Anaheim
  • 1 łyżka. posiekany czosnek
  • 3/4 art. mąka pszenna
  • 2 łyżeczki pieprz cayenne
  • 1 łyżeczka zmielony biały pieprz
  • 1 łyżka. l sól
  • 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
  • Gotowany ryż do serwowania
  • Posiekana natka pietruszki do dekoracji

Marynata

  • 1 duży kurczak (1,8 – 2,2 kg), pokrojony na 10 części, połóż szyję i skrzydła na kolbie
  • 1/4 art. sól
  • 3 łyżki. l ostry sos
  • 3 łyżki. l płynny dym
  • 1 łyżka. l mielony czarny pieprz

Bulion podstawowy

  • 1 łyżka. l sól
  • 1 łyżka. l zmiażdżony czarny pieprz
  • 1 łyżka. l olej roślinny
  • 1 łyżka. plastry selera
  • 1 marchewka, pokrojona na 4 części
  • 1 cebula, pokrojona na 4 kawałki
  • 1 papryczkę jalapeno, pokroić na pół, usunąć nasiona
  • 1,5 łyżki stołowej l płynny dym

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, seler, marchew, cebula cebula, jalapenos, płynny dym, anduy kiełbasa, bekon, ryż, pietruszka

Przygotowanie przepisu:

  1. Marynowany kurczak: w dużej torbie z zapięciem połącz kawałki kurczaka, sól, ostry sos, płynny dym i czerń pieprz z 4 łyżkami. wodę i włóż do pojemnika. Odejdź marynować mięso w lodówce przez 8-12 godzin, a następnie odcedzić marynata.
  2. Gotuj bulion: jeśli masz czas, daj kurczaka suszyć przez 30 minut. przed gotowaniem. Stworzy lepsza skorupa kurczaka i więcej tostów na dnie patelnie, które ostatecznie dodają więcej smaku gumbo.
  3. Posyp kawałkami kurczaka, w tym szyją, plecami i skrzydłami, sól i pieprz. W dużym kotle rozgrzej olej na wysokim poziomie temperatura syku. Dodaj kawałki kurczaka i smaż ze wszystkich obracanie boczne w razie potrzeby. Dodaj seler, marchewki, cebule i jalapenos i dalej smażyć przez 10 minut. Dodaj 4 litry wody i płynnego dymu i zagotuj, a następnie zmniejszyć ciepło, aby utrzymać silne wrzenie. Gotuj 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
  4. Po 1 godz. 30 min. usuń kurczaka. Odcedź bulion. Kiedy kurczak będzie wystarczająco zimny, oddziel mięso od kości i pokroić, odrzucić tłuszcz i kości.
  5. Gotuj gumbo: w dużym kotle, podgrzanym do umiarkowanego podgrzej, dodaj kiełbasę i smaż do tłuszczu Nie stopi się przez około 5 minut Wyjmij kiełbasę z patelni i odłóż na bok. Dodaj tłuszcz bekonowy, a gdy pojawi się syk, dodaj cebulę, seler, papryka i papryka Anaheim. Smaż często mieszając, aż cebula zacznie plamić przez 10 do 12 minut.
  6. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, starając się go nie dopuścić wypalony. Dodaj mąkę, 1/4 łyżki. naraz, ciągle mieszając. Mieszaj smażyć, aż mieszanina będzie ciemna. złoty, od 11 do 13 minut Dodaj bulion, 1 łyżkę. na raz dobrze wymieszać po każdym dodaniu, suma powinna wynosić 6 Art.
  7. Dodaj kiełbasę, posiekanego kurczaka, cayenne i biały pieprz. Podgrzej i dodaj sól i czarny pieprz. Jeśli gumbo za gruby, dodaj niewielką ilość bulionu, dodaj porcjami, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. gumbo na ryżu i udekorować natką pietruszki.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: