Texas Red Chili – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: Кэт Тойч Time:2 godziny 30 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2,7 kg miąższ wołowy (szyja lub łopatka), pokrojony kostki o wielkości około 2 cm.
- 6 ząbków czosnku, posiekaj
- 6 łyżek. l chili w proszku (przepis na przyprawy patrz tutaj)
- 4 łyżeczki mielony kminek
- 1/2 łyżki. mąka pszenna
- 2 łyżki. l suszone oregano
- 1,6 litra lekko osolony bulion wołowy
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/2 łyżki. błyskawiczna mąka kukurydziana
- Plasterki białej cebuli i marynowane plastry papryczki jalapeno do posypania
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czosnek, przyprawy chili, kminek, mąka, oregano, mąka kukurydziana, zielona cebula, jalapenos
Przygotowanie przepisu:
- Na dużej patelni z grubym dnem podgrzej 1 łyżkę. l oliwka oleje do temperatury od umiarkowanej do wysokiej. Dodaj połowę wołowiny i gotuj, mieszając, aż mięso się zrumieni, około 4 min., przejdź do naczynia. Dodaj na patelnię 1 łyżkę. l oliwka masło i usmaż pozostałą wołowinę, a następnie wróć na patelnię pierwsza partia. Zmniejsz temperaturę do średniej temperatury i wymieszaj. czosnek.
- Połącz chili w proszku, kminek i mąkę w małej misce. Dodaj wymieszaj w rondlu i równomiernie wymieszaj. Dodaj oregano, 1,2 l. bulion wołowy, 2 łyżeczki. sól i 1/4 łyżeczki pieprz; mieszać. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiej temperatury; częściowo przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękki, około 1 godziny 30 minut
- W misce wymieszaj pozostały bulion z mąką kukurydzianą do tworzenie gęstej pasty; wymieszaj w garnku z chili. Aby kontynuować gotować na wolnym ogniu, aż zaczną się włókna mięsa łatwe do oddzielenia od siebie, 30 – 60 min. Jeśli chili się stanie zbyt gęsty, rozcieńczyć wodą (nie więcej niż 2 łyżki stołowe). Ułóż Chilli według miski i posyp cebulą i marynowanymi jalapenos.
