Hiszpańskie kanapki z tortillą – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1 hour. 30 minut Trudność: łatwa ilość: 28 kanapek jako przekąska W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 700 gr. Ziemniaki Russet (około 2 średnie rozmiar)
- Oliwa z oliwek do smażenia (około 4 łyżek stołowych), patrz * uwaga
- 2 (700 gr.) Cienko pokrojone średniej wielkości główki cebuli
- 4 łyżeczki gruba sól
- 10 jaj kategorii CO
- Opcje podawania: z pokrojonym chorizo, pieczona papryka pikillo lub pokruszony kozi ser, lub Sofrito (patrz przepis poniżej)
Sofrito:
- 6 dojrzałych śliwkowych pomidorów (około 450 gr.)
- 1/2 łyżki. oliwa z oliwek
- 2 drobno posiekane główki cebuli (3 1/4 łyżki.)
- 1/2 łyżeczki cukier
- 4 łyżeczki gruba sól
- 1/2 łyżeczki papryka
- Liść laurowy
Przepisy z podobnymi składnikami: żółte ziemniaki, cebula, pomidory, kiełbasa chorizo, papryka chili, kozi ser, liść laurowy, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Moczyć plastry ziemniaków w wodzie przez 10 min. Opróżnij i całkowicie wysuszyć w wirówce warzywnej. Wlać do dużej patelni oliwa z oliwek o wysokości około 2,5 cm Ogrzewać na średnim ogniu, do momentu, aż krążki cebuli zaczną lekko bulgotać, jeśli zostaną obniżone olej, do około 155 ° C. Okresowo wkładaj cebulę i smaż mieszając do złotego koloru, około 8 minut. Usuń cebulę z oleju łyżką cedzakową i umieść na blasze do pieczenia, przykryty ręcznikiem papierowym w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu.
- Połóż ziemniak i podsmaż, aż będzie jasny złoty kolor i lekko spuchnięty, około 10 min. Przenieś ziemniaki na cebulę. Podsmaż pozostałe ziemniaki. Olej nie wylewaj. Przypraw warzywa 3 łyżeczkami. sól (Gotuj warzywa możliwe z wyprzedzeniem, na 2 godziny)
- Rozbij jajka do dużej miski. Przetasuj je, aby tylko one zmieszane, ale nie stały się płynne, około 15 razy. Dodaj warzywa i pozostała łyżeczka soli. Podgrzej na patelni na średnim ogniu. z nieprzywierającą powłoką średniej wielkości (średnica 25 cm). Wlać pozostałe 2 łyżki. l olej i podgrzej. Umieść miksturę do tortilli i szybko wymieszaj szpatułką, aby jajka nie były jednorodna masa, około 2-3 minuty Zakończ mieszanie i zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć patelnię i gotować, aż jaja się nie złapią, ale nadal będą raczej niestabilne, około 5 min
- Umieść płaską pokrywkę lub talerz na wierzchu i odwróć tortillę. Dodaj więcej oleju na patelnię (jeśli konieczne) i ponownie przenieś tortillę na patelnię. Cover przykryć, doprowadzić do lekkości i lekko brązowego, o innym 3 minuty Przenieś tortillę na deskę do krojenia i lekko spoko.
- Kości lub cienkie trójkąty i podawaj na ciepło lub temperatura pokojowa taka jak ta lub jedna z nich dodatki. * Uwaga: Tak, w tym naczyniu jest dużo oleju. Ale jego można ponownie wykorzystać do przygotowania innych opcji tortille lub do sosów, dressingów lub sałatek. Ma cudowne smak cebuli, który pasuje do pieczonych ziemniaków lub kurczak. Lubimy używać tego oleju jako dodatku do chleb z serem lub jako sos bufetowy z krewetkami lub inne owoce morza.
Sofrito
Czas gotowania
: 1 godz. 15 min. Na średniej wielkości patelni na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Umieść cebulę, cukier i pół soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż złoty kolor będzie słodki smak, około godziny. Jeśli cebula zacznie się mocno smażyć, dodaj trochę wody, aby spowolnić proces gotowania.
- W tym czasie pokrój pomidory na drugą stronę. Wcieraj mięso w miskę tarka z największymi otworami aż do skóry. Skórki wyrzuć to. Do karmelizowanej cebuli dodaj przecier pomidorowy, paprykę i liść laurowy i kontynuuj gotowanie, aż mieszanina będzie wystarczająca gęstnieje, a pomidory nie odsuwają się od oleju, kolejne 10-15 minut. Dodaj pozostałą sól do smaku. Podawaj ciepłe lub pojemne temperatura
