Kanapka z klopsikami i marynowaną marchewką – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1godzina 30 minut plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Kanapki
- 1 porcja wietnamskich klopsików wieprzowych BBQ (patrz przepis poniżej)
- 4 porcje (170 gr.) Pokroić na pół wzdłuż francuskiego chleba
- 4 ukośne cienko krojone główki zielonej cebuli
- Wietnamskie marynowane marchewki (patrz przepis poniżej)
- 4 cienko krojone jalapenos i / lub serrano lub tajskie papryki pieprz
- Przyprawa Nyok Cham (patrz przepis poniżej)
- Majonez dobrej jakości (opcjonalnie)
- Gałązki świeżej kolendry do dekoracji (opcjonalnie)
- Gałązki świeżej mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Wietnamskie Nem Nuong BBQ Wieprzowe Pulpety
- 700 gr. pokrojone w małe kostki chudej wieprzowiny, np. wycinki (usuń wszystkie żyły i chrząstkę)
- 1/2 łyżki. drobno posiekane szalotki
- 3 łyżki. l posiekany czosnek
- 4 łyżeczki cukier
- 2,5 łyżki stołowej l Wietnamski Sos Rybny (Nyok Nam)
- 1 i 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 5 łyżek. l lepki ryż (taki jak ryż na sushi)
- 110 gr. pokrojony w kostkę tłuszcz wieprzowy
- Olej roślinny
- Wyposażenie: 6-8 bambusowych szaszłyków o długości 20 cm. (moczyć w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut.)
Wietnamskie Marynowane Marchewki (Karot Chua)
- 3 obrane i cienko pokrojone marchewki po przekątnej średniej rozmiar
- 1/2 łyżki. ocet ryżowy
- 1 łyżka. l cukier
- 1/4 łyżeczki sól
Przyprawa Nyok Cham
- 2 posiekane lub zmiażdżone małe ząbki czosnku
- 1 obrane i posiekane świeże czerwone chili mały rozmiar
- 2,5 łyżki stołowej l cukier
- 2 łyżki. l świeży sok z limonki
- 1/4 art. ocet ryżowy
- 1/4 art. Wietnamski Sos Rybny (Nuong Nam)
- 1/4 art. woda
- 1-2 łyżki stołowe. l drobno starte marchewki
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, marchew, papryka jalapenos, papryka serrano, bagietka, szalotka, czosnek, sos rybny, ocet ryżowy, sok z limonki, ryż okrągłoziarnisty, kolendra, mięta, majonez
Przygotowanie przepisu:
- 4 porcje kanapek: kroić ostrym nożem 24 klopsiki w cienkich plasterkach. Rozłóż plastry równomiernie klopsiki na 4 dolnych połówkach rolek. Dla każdej dolnej połowy włóż 1 posiekaną zieloną cebulę, koła marynowane marchewki i pokrojony pieprz do smaku. Wlać Sos Nyok Cham, a następnie nałóż kolejny sos (do smaku) pół chleba. W razie potrzeby posmaruj chleb majonezem. Cover górne połówki rolek z klopsikami i podawane kanapki, przecinając je na pół (opcjonalnie). Umieść pozostały sos Nyok Cham w małej misce i postaw na stole (opcjonalnie). Do woli Udekoruj gałązkami świeżej kolendry i mięty.
- Wietnamskie klopsiki wieprzowe BBQ: In Little w misce połącz wieprzowinę, szalotki, czosnek, cukier, sos rybny i pieprz Dobrze wymieszać, przykryć i schłodzić mniej niż godzinę lub noc. Zmień kolejność w zamrażarce na 30 minut., aż mieszanina trochę zamarznie.
- Umieść ryż na małej patelni i podgrzej na średnim wysokie ciepło, stale mieszając, aż ryż się usmaży i stanie złotobrązowy i pachnący. Połóż to na talerzu, aby było ostygł. Gdy ryż ostygnie, włóż go do młynka do kawy i ubij aż odbieranie proszku. Odmierz 3 łyżki. l proszek Pozostały proszek pozostawić do innych celów lub odrzucić. Częściowe przesunięcie zamrożoną mieszankę mięsną w robocie kuchennym i ubijać do momentu otrzymania całkowicie jednorodna, gęsta pasta. Dodaj tłuszcz wieprzowy i bić, aż będzie gładkie lub siekać. Dodaj proszek ze smażonego ryżu i kilka razy w trybie pulsacyjnym składniki są mieszane. Nie bij zbyt długo, w przeciwnym razie mikstura stanie się lepki.
- Rozgrzej grill do umiarkowanie niskiej temperatury. mieszanka mięsna w małej misce. Lekko nasmaruj ręce. Oddziel 1,5 łyżki. l z wierzchu mieszanki i zwinąć w gładką kulkę. W razie potrzeby ponownie nasmaruj ręce olejem. String klopsiki na bambusowych szaszłykach naciągających na każdy z nich jak to możliwe więcej Nasmaruj grill niewielką ilością oleju i smaż szaszłyki z klopsikami, okresowo obracające się, aż będą miękkie, 20-30 minut Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- Marynowane Marchewki (Carot Chua): Włóż marchewki mała miska z nieaktywnego materiału. Na małej patelni zmieszaj ocet, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i trochę ochłodzić. Wlać marchewki ciepłym octem i pozostawić marynować w lodówce przez co najmniej godzinę i do 2 tygodnie Przyprawa Nyok Cham: Zaprawa w moździerzu czosnek, papryczka chili i cukier do uzyskania gładkiej pasty. Dodaj sok z limonki, ocet, sos rybny i woda, wymieszać. Dodaj marchewki i podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku z nieaktywnego materiału i przechowywać do 2 dni.
