Szczegółowy przepis na paellę z kiełbasą, krewetkami i małże
Będąc chłopcem, pomysł połączenia mięsa i ryb w jednym naczyniu w ogóle nie pasowało mi do głowy. Ale jak tylko spróbowałem paella, połączenie faktur i aromatów dymu całkowicie zniechęciło ja podziel naczynia na mięso lub rybę. Ten jest harmonijny, ekscytujące połączenie, przyjemne dla żołądka. Możesz wybrać odpowiednią patelnię do paelli w większości domów towarowych, ale odpowiednia jest również duża patelnia o wielkości 30 cm wątpię, że jest to jedna z najbardziej ekskluzywnych potraw w Hiszpanii. Chociaż to niezwykle smaczne, nigdy nie było to zamierzone stać się dekoracją stołu, ale zachowuj stronniczość przy sobie i ciesz się daniem takim, jakie jest. Został wymyślony przez chłopów, mieszając resztki mięsa i warzyw, a także ryb, które pozostały po połów z ryżem. Z czasem danie zostało ulepszone o dodatkowe przyprawy i zaczęto uważać za integralną część niedzielnego lunchu w krąg krewnych.
Time: 1 hour. 10 min Trudność: średnia Porcje: 6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 surowe kiełbaski chorizo (łącznie około 250 gr.), Posiekane
- 300 gr wieprzowina brzuch, skóra usunięta, pokrojona w plasterki
- 1 zielona papryka, bez pestek i grubo posiekana
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 5 ząbków czosnku, obranych i grubo posiekanych
- 1 cebula, obrana i grubo posiekana
- Mała pęczek pietruszki, liście grubo posiekane, łodygi drobno posiekane
- Dobra szczypta szafranu
- 400 gr. obrane małże lub małże
- 300 gr ryż na paellę, taki jak arborio
- 200 gr. marynowaną czerwoną paprykę w oleju, osuszyć i pokroić na kawałki
- 400 gr. posiekane pomidory
- 1 litr rosół z kurczaka
- 12 dużych krewetek
- 150 gr. kalmary, obrane i drobno posiekane
- 150 gr. fasolka szparagowa, pokrojona bardzo cienko
- 1 cytryna w plasterkach
Przepisy z podobnymi składnikami: wędzony mostek wieprzowy, kiełbasa chorizo, skorupiaki, małże, krewetki, kalmary, fasola Papryka, słodka papryka, pomidory, ryż Arborio, szafran, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej dużą szeroką patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwa z oliwek, posiekany chorizo i wieprzowy brzuch. Smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak tylko rozpocznie się chorizo nabrać koloru, a tłuszcz zaczyna się z niego topić, dodać posiekana zielona papryka, posiekana czerwona papryka, czosnek, cebula i natka pietruszki, a także szczypta soli, pieprzu i szafranu. Saute 10 więcej min., lub dopóki warzywa nie zaczną mięknąć. Ułóż małże i pozbyć się małży i małży, które nie są szczelne zamknięte.
- Dodaj ryż i marynowane papryki i kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż ryż się wymiesza składników, następnie dodaj pomidory i 800 ml. bulion ponownie przyprawy solą i pieprzem. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotować, ciągle mieszając przez około 15 minut. Danie będzie już aby wytworzyć pyszny aromat, ale wasza praca na tym się nie skończyła, Musisz zwrócić uwagę na każde ziarno ryżu. Czas od czas, wymieszaj ryż od krawędzi do środka, zbierając go na szkiełku i skrobiąc chrupiącą skórkę. Następnie wyłóż ryż na patelni i zacząć od nowa.
- Po 15 minutach ryż powinien gotować, ale w środku powinien pozostać lekko twarde, dodać małże lub małże i krewetki. Kontynuuj mieszanie, a kiedy małże i małże zacznij się otwierać, a krewetki zaczną zmieniać kolor na różowy kalmary i fasolkę szparagową i gotować kolejne 5 minut. lub więcej. Wyrzuć małże lub małże, które się nie otworzyły. Dodaj posiekane natka pietruszki i zalać połową soku z cytryny i podać paellę z pozostałymi plasterkami cytryny. Wskazówka: możesz dodać dodatkowe bulion, jeśli ryż jest suchy.
