Calzone – włoskie ciasto w kształcie półksiężyca z nadzieniem w środku, co w rzeczywistości jest rodzajem pizzy. Tradycyjnie calzone piecze się w piekarniku, a do nadzienia używa się mozzarelli, pomidory, salami, szynka lub warzywa, ricotta, parmezan lub peccorino, a także jajka. Różne opcje obejmują również inne typowe składniki pizzy. To jest pyszne, soczyste i pachnący calzone z bakłażanem, szynką parmeńską i orzechami włoskimi не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Trudność: łatwe Porcje: 2 – 4 Przepisy używają pojemników objętościowych o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 świeża baza do pizzy
- 1 mała bakłażan, obrana, pokrojona w kostkę bok 4 cm.
- 100 gr. prosciutto pokroić w małe kostki
- 1 łyżeczka sól plus niewielka ilość do przypraw
- 1 łyżeczka zmiażdżony czarny pieprz plus niewielka ilość przyprawy
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1 (400 gr.) Puszka smażonych pomidorów
- 1/2 łyżki. ricotta, spuść płyn
- 2 duże jajka
- 1/4 art. tarty parmezan
- 1/4 art. prażone orzeszki piniowe
- 2 łyżeczki posiekane liście pietruszki
- 1 łyżeczka posiekane liście bazylii
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1/4 łyżeczki drobno posiekane liście rozmarynu
- 1/2 łyżki. mąka, proszek
- 1/4 art. mąka kukurydziana, panierka
- 225 gr. świeża mozzarella, pokrojona nieco grubo więcej niż centymetr
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, bakłażan, prosciutto, smażone pomidory, ser ricotta, ser mozzarella, ser parmezan, orzeszki piniowe, czerwone płatki, natka pietruszki, oregano, rozmaryn, bazylia
Przygotowanie przepisu:
- Wyjmij ciasto do pizzy i niech lekko spocznie zakurzona powierzchnia.
- Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Połóż kamień pizza na dolnej półce, aby ją rozgrzać.
- Umieść prosciutto w dużym nieprzywierającym rondlu i smażyć, aż szynka stanie się chrupiąca. Wyczyść talerz.
- Przypraw bakłażana solą i pieprzem. Dodaj do garnka oliwę z oliwek i smażyć bakłażana pod pokrywką na średnim ogniu w ciągu 5-6 minut. Dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki. Smaż przez około 2-3 minuty, upewnij się, że czosnek nie wypalony. Dodaj pomidory i dopraw solą i pieprzem do smaku. Niech sos się zagotuje, tak aby cały nadmiar płynu zniknął, 6-8 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- W małej misce wymieszaj ricottę, 1 jajko, parmezan, cedr orzechy, 1 łyżeczka. sól i 1 łyżeczka. papryka, natka pietruszki i bazylia. Zgrabnie połącz miksturę ricotta z bakłażanem. W osobnej misce jest dobrze ubij jedno jajko 1 łyżeczką. woda
- Zagniataj ciasto kilka razy na posypanej mąką powierzchni i dodaj do niego suszone oregano i rozmaryn. Pokrój ciasto na pół i zwinąć 1 część w owal o długości 30–35 cm i długości 20 cm szerokość Połóż ciasto na łopatce do pieczenia posypanej kukurydzą mąkę i rozprowadź połowę mieszaniny ricott z bakłażanem połowa owalu, pozostawiając 5 cm od krawędzi. Ułóż 3 plastry na wierzchu mozzarellą i posypać pół prosciutto.
- Złożyć ciasto na pół i ścisnąć krawędzie. Nasmaruj smarem jajecznym, posyp szczyptą grubej soli i ruszaj się łopaty na gorącym kamieniu do pieczenia pizzy.
- Powtórz z drugą połową ciasta i składników. Piec przez 15-18 minut, aż złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5-10 minut, podawaj gorąco!
