Pamiętając A.P. Czechow, dochodzisz do wniosku, że po szklance zimna wódka najlepsza przekąska na stole jest chrupiąca, apetyczne ogórki. A jeśli do tej samej wódki zastępują i marynowane, a następnie gospodarstwa domowe alfa i omega można nazwać przepisami na marynowanie ogórków. To właśnie powoduje większość gospodyń domowych solą korniszony.
Już późnym latem i wczesną jesienią gospodynie domowe zaczynają się niepokoić nowe przepisy na marynowanie ogórków. Rozpoczyna się poważna wymiana przepisy kulinarne, zalecenia dotyczące stosowania przypraw w trakcie solenie, a ktoś sugeruje zastąpienie czosnku cebulą, ktoś lepiej jest używać octu w tych marynatach i tych pytaniach, i Możesz napisać wiele odpowiedzi. W każdym razie popularność z nikt nie wybiera ogórków. Są kochani przez wszystkie rodzaje – słone i lekko solone, z ziół i bez nich, możesz przygotować się na zimę, Ale możesz zalać latem. I takie ogórki będą nie tylko dobre do wódki, ale także do marynaty, do sałatki lub po prostu żuć.
Contents
Kilka sposobów
Wiele gospodyń domowych woli przepisy na trawienie ogórków niż gorące sposób, ponieważ ta metoda jest znacznie szybsza niż zimno metoda solenia, zwłaszcza, że preferowana jest metoda na gorąco ogórki na zimowe ogórki.
Pod wieloma względami na solony smak ma wpływ przyprawy, a co najważniejsze, nie przesadzaj z solą.
Wydawałoby się, że ostatnio nie mieliśmy szkła pojemniki, a nie plastikowe, w których dziś marynujemy i zbieramy owoce i warzywa na zimę. Do przygotowań zimowych używane:
- gliniane garnki
- wanny
- dębowe beczki.
W tamtych czasach nie było octu. Przeprowadzono próby ślepe używając świeżych ziół i przypraw. Wcześniej i dziś niektóre gospodynie domowe wolą marynować ogórki w dębie beczki. Otrzymuje się takie puste ogórki i nie tylko szczególnie smaczne, aromatyczne i chrupiące.
A teraz zacznijmy wytrawiać ogórki w beczce. Nie w każdym domu jest taki pojemnik jak dębowa beczka, więc możesz użyć prosta emaliowana patelnia lub plastikowa wanna.
Przepisy na walcowane ogórki nie są trudne. W Przede wszystkim składniki są przygotowane. Świeżo zebrane ogórki są wybierane według rangi i bez obrażeń zewnętrznych (również duże ogórki i przejrzałe nie są zalecane do solenia).
Po umyciu ich pod bieżącą wodą ogórki należy zanurzyć zimna woda przez trzy do czterech godzin. Przepisy na wytrawianie beczek przeznaczony na około 100 kg produktu. Jeśli to możliwe przechowywanie tak dużych pojemników, a następnie wytrawianie ogórków w beczkach zaimponuj swoim gospodarzom niezapomnianym smakiem. Oczywiście, że możesz stosować również małe pojemniki – cewki, emaliowane garnki lub plastikowe beczki.
Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych absorpcją sztucznych zapachów. plastik. Aby tego uniknąć, zaleca się położyć pojemnik folia z tworzywa sztucznego, tak aby jej krawędzie zwisały na zewnątrz.
Ogórki w beczce
Rozważ przepis na marynowanie ogórków w beczce. Przede wszystkim przygotować marynatę – rozpuścić sól z przegotowanej (ciepłej) wody obliczanie 70-80 g na litr płynu. Podczas solenia wielu używaj studni lub źródlanej wody, która również powinna poddane obróbce cieplnej.
Po przygotowaniu marynaty musisz przygotować przyprawę do marynat – To jest czosnek (pokrojony w duże plasterki), koperek (świeże parasole w fazie kwitnienia), posiekane plastry chrzanu z liśćmi, silikon gorzka papryka, liście czarnej porzeczki i wiśni, a także seler i pietruszka. Możesz użyć innych ulubionych przypraw, na przykład kolendra, estragon i tak dalej.
Podczas mieszania wszystkich ich składników powinieneś lekko się pocierać przyjacielu. Teraz umieść 1/3 przyprawy na dnie beczki, na górze ułożyć ogórki. Warstwa ogórków powinna wypełnić całą przestrzeń tak mocno, jak to możliwe. Kolejną warstwę kładzie się na ogórku warstwa przyprawowa i znów warstwa ogórków, wypełniając beczkę prawie do samego końca do góry. Reszta przypraw i przypraw pasuje na wierzch i to wszystko. Wlany z przygotowaną marynatą. Ułożone na górze drewniany okrąg i na nim kładzie się prasę, aby ogórki cały czas były marynowane w solance.
Ogórki należy przechowywać w zimnej piwnicy lub lodowcu. Jest oszczędzać gotowanie ogórków przed kruchością i pustką – z powodu powolna fermentacja w zimnym pomieszczeniu.
Po półtora miesiąca możesz pobrać próbkę z ogórków. Chcę doradzać: ogórki beczkowe zaczynają się z czasem nabywać zapach stęchlizny. Aby tego uniknąć, połóż warstwę w beczce posiekane buraki cukrowe. Po kilku dniach stęchlizny zniknie.
