Schab z grilla na żebrach jest imponujący danie na specjalne okazje i aby je przygotować, musisz zacząć z wyprzedzeniem. Wieprzowina jest solona poprzedniej nocy i nalega lodówkę, a następnego dnia cały kawałek jest całkowicie usmażony grilluj, aż będą ostre. W tej formie jest to znacznie wygodniejsze gotować niż osobno posiekane kotlety, a samo mięso oszczędza wewnątrz więcej soczystości. Już na stole pokrój gotowy schab porcje kotletów na kościach i podawane z duszoną kapustą cydr z marynowanymi marchewkami i korzeniem selera. Tarta ozdoby z kapusty harmonijnie uzupełniają smakową wieprzowinę. z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. 45 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 centralne cięcie schabu na żebrach o wadze 2,7 kg. (nie rozbierać kości na końcach)
- 1,5 łyżki stołowej posiekane marchewki
- 1,5 łyżki stołowej korzeń selera julienne
- 3/4 art. ocet z białego wina
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 pieprz jalapeno, pokroić wzdłuż na pół
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka świeżego koperku
- 1 łyżka. l cukier
- 4 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 mała główka białej kapusty (około 1 kg), posiekane
- 1 łyżka. silny cydr
- 1 łyżeczka musztarda
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, biała kapusta, papryczki jalapeno, korzeń selera, marchew, ocet winny, jabłko cydr, musztarda pełnoziarnista, liść laurowy, koperek
Przygotowanie przepisu:
- Zacznij gotować wieprzowinę poprzedniej nocy: dodaj do niej dużo soli, przykryć i przechowywać w lodówce przez noc.
- Warzywa powinny być również marynowane poprzedniej nocy: w rondlu zagotować osoloną wodę. Dodaj marchewki i korzeń Seler i gotować, aż warzywa będą doprawione, około 1 minuty. Opróżnij podlać i umieścić warzywa pod zimną wodą.
- W rondlu zagotuj ocet, czosnek, pieprz, zatokę liść, koperek, cukier, 1 łyżka. l sól i 3/4 łyżki. woda Zdjąć z ognia i dodaj marchewkę i korzeń selera. Fajnie, a potem zmiana warzywa z marynatą w pojemniku i wkładane na noc lodówka.
- Gotuj kapustę następnego dnia. średnie ciepło, podgrzać 2 łyżki. l oliwa z oliwek. Dodaj cebulę i 0,5 łyżeczka sole; smażyć, mieszając, aż będzie miękka, 5 minut. Dodaj kapusta i cydr i dusić, mieszając, aż kapusta się stanie chrupiące miękkie, 10-15 minut.
- Spuścić płyn z marynowanych marchwi i korzenia selera; wyrzucić czosnek, pieprz, liść laurowy i koperek. Interweniować marynowane warzywa w kapuście i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdejmij to z ognia dodać musztardę i sól. Spoko.
- Wyjmij wieprzowinę z lodówki i odstaw temperatura pokojowa 30 minut. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i rozgrzej ruszt (na grillu węglowym zgrab wszystkie węgle w jednym) strona grilla; na grillu gazowym włącz palniki tylko jednym imprezy).
- Przetrzyj wieprzowinę pozostałymi 2 łyżkami. l oliwa z oliwek. Smażyć w bezpośrednim ogniu grilla, obracając się do smażenia ze wszystkich stron, około 15 minut. Przenieś na chłodniejszą stronę grilla, przykryj i smaż, aż termometr zostanie włożony w najgrubszy część mięsa, nie będzie wykazywać temperatury 63 ° C, od 45 minut do 1 godziny
- Niech wieprzowina odpocznie przez 5-10 minut, a następnie posiekaj na osobne kotlety i podawaj z kapustą.
