Tajskie czerwone curry z wołowiną

Tajskie czerwone curry z wołowiną – szczegółowy przepis gotowania. Time: 1 hour. 10 minut Trudność: średnia Porcje: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Sos curry:

• 900 g. Cienko przeciąć włókna boku steku
• 4 łyżki. l olej rzepakowy
• 1 cebula, pokrojona w cienkie paski
• 1 posiekana zielona papryka
• 1 czerwona papryka, posiekana
• 2 puszki (po 400 g) mleka kokosowego
• 1 łyżka. rosół z kurczaka
• 2 łyżki. l sos rybny
• 3 łyżki. l grubo posiekana świeża kolendra
• 2 łyżki. l grubo posiekana tajska bazylia
• 1 łyżka. l grubo posiekana świeża mięta
• 2 soki z limonki

Tajska pasta z czerwonego curry:

• 2 łyżki. l grubo pokrojone świeże liście i łodygi kolendry
• 2 łyżki. l oleje o średniej lepkości (jak olej rzepakowy)
• 1 łyżka. l tarty świeży imbir
• 1 łyżka. l grubo posiekana trawa cytrynowa (korzeń)
• 1 łyżeczka mielona kolendra
• 1 łyżeczka mielony kminek
• 1/2 łyżeczki pasta z krewetek
• 10 ząbków czosnku
• 8 średnich papryczek chili (typ Fresno)
• 4 małe cebule – szalotki (pokrojone na pół)
• Liście limonki kafrowej, pokruszone na kawałki (patrz kulinarne uwaga)

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pasta curry, pieprz chili, sos rybny, korzeń imbiru, słodka papryka, trawa cytrynowa, kolendra, kminek, sok z limonki, szalotka, czosnek, mleko kokosowe, kolendra, bazylia, mięta

Przygotowanie przepisu:

1. W przypadku pasty z czerwonego curry: połącz w robocie kuchennym kolendra, olej, imbir, trawa cytrynowa, kolendra, kminek, sos krewetkowy, czosnek, chili, liście limonki, 1 łyżeczka sól i 1 łyżeczka pieprz Zmieszaj się gruba masa. Do curry: podgrzej 2 łyżki. olej w piec na małym ogniu. Dodaj mieszankę curry i gotuj, dokładnie wymieszać, około 2 minut. Połóż na talerzu i odłożyć na bok.
2. Wlać pozostałe 2 łyżki. olej na patelnię i zwiększyć ciepło. Zetrzyj filet z mięsa solą i dodaj do patelni; gotować 3-4 minut Usuń mięso i dodaj cebulę i pieprz. Gotuj do aż zawartość patelni będzie miękka, 2-3 minuty. Dodaj mleko kokosowe, zagotować, a następnie dodać sos curry z powrotem na patelnię; dokładnie wymieszać. Gotuj powoli ogień przez około 15 minut (jeśli mleko kokosowe jest oddzielone, nie rób tego martw się: powróci do stanu jednorodnego). Dodaj bulion drobiowy i sos rybny, mieszając do momentu sos nie stanie się jednorodnej konsystencji, od 12 do 15 minut. Wróć wołowinę z powrotem na patelnię i dopraw kolendrą, bazylią, miętą i sok z limonki. Dopraw do smaku. wapno kaffir można kupić online lub w Azji sklepy spożywcze. Jeśli nie możesz ich znaleźć, dobrze alternatywą byłaby mieszanka liści laurowych, skórki limonki i tymianek cytrynowy. 1 mały liść laurowy, 1/4 łyżeczki skórka z limonki i 1/4 łyżeczki tymianek cytrynowy – świetny zamiennik liści kafiru – Limonka Przepis na czerwone curry z kurczakiem.