Texas Chili „Male” – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: Кон Пулос Time:3 godziny Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 zastosowanych przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Sos Chili Mięsny:
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 średnia słodka cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwona papryka, obierz i posiekaj kostki
- 1 chili Fresno, obierz i drobno posiekaj
- 2 papryczki chili Anaheim, obierz i posiekaj kostki
- 650 gr. łopatka wołowa, pokrojona w kostkę
- 650 gr. mielona wołowina (zawartość tłuszczu 20%)
- 2 łyżki. l mąka
- 3 łyżki. l chili w proszku
- 2 łyżki. l mielony kminek
- 0,5 łyżeczki mielony czarny pieprz
- Szczypta pieprzu cayenne
- 1 butelka (340 gr.) Piwa
- 1500 ml. bulion wołowy
- 1 łyżka. l sól
- 1/4 art. posiekana kolendra
Ostra Papryka:
- 2 suszone papryki chili de arbola
- 2 suszone papryki (anchois)
- 2 suszone papryki guajillo
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, lekkie piwo, pieprz ancho, papryka guajillo, papryka słodka, przyprawa chili, kminek, pieprz mielony Cayenne, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Zeskrob nasiona i ścianki suszonej papryki chili i pokrój je na duże kawałki. Smaż papryczki chili w dużych ilościach przesuwać na średnim ogniu, aż zaczną zmieniać kolor, około 2 minut Przenieś do małej miski i dodaj tyle gorąca wodę, aby papryka była całkowicie przykryta. Przykryj i pozwól gotować na parze przez 15 minut Włóż płynne chili do blendera i ubij do gładkości. Odłóż na bok.
- Smażyć na dużej, grubościennej patelni na oliwie z oliwek średnio ciepła cebula, czosnek, słodka papryka, chili Fresno i Anaheim aż cebula będzie półprzezroczysta, od 6 do 7 minut. Dodaj oba rodzaje mięsa i smaż, aż będą brązowe i pełne. gotowanie, kolejne 7-8 minut.
- Dodaj mąkę, chili w proszku, kminek, czarną i pieprz cayenne i smażyć aż aromatyczny, około 2 minut. Odlać przesmażyć, dodając piwo i obierając smażone kawałki mięsa z dołu. Dodaj bulion, sos chili z mięsem i sól; doprowadzić do wrzenia następnie gotować na małym ogniu do wrzenia.
- Przykryj patelnię częściowo i gotuj na wolnym ogniu, aż sos chili nie odparowano, około 2 godzin. Zdjąć z ognia. Dodaj kolendrę przykryj i utrzymuj ciepło do podania. Podawać danie z sos guacamole.
