Tradycyjne vindalo z wieprzowiną i curry – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Szef kuchni David Rosngarten Czas: 4 godziny. 15 minut Trudność: średnia Porcje: 6 – 8 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 kg bez kości chuda wieprzowina pokrojona w kostkę po 3 patrz
- 1,5 łyżeczki esencja tamaryndowca
- 0,5 łyżeczki nasiona kminku
- 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy czarnej
- 0,5 łyżeczki nasiona kolendry plus 1,5 łyżeczki. ziemia kolendra
- 2 liście curry
- Laska cynamonu (około 8 cm.)
- 0,5 łyżeczki groszek z czarnego pieprzu
- 6 ząbków czosnku pokrojonych na pół
- 2 łyżki. l posiekany imbir
- Obrane 2 średnie świeże pikantne zielone nasiona chili
- 2 łyżki. l i 0,5 łyżki stołowej. olej gorczycowy
- 0,5 łyżki stołowej cienko posiekana cebula
- 1,5 łyżeczki kurkuma
- 0,5 łyżeczki zgniecione nasiona kozieradki
- 2 łyżeczki indyjskie przyprawy chili
- 0,5 łyżeczki sól
- 0,5 łyżki stołowej ocet jabłkowy
- 1/4 art. woda plus 1/4 łyżki. gorąca woda
Przystawka:
- 1 łyżka. drobno posiekana cebula, smażona w 2 łyżkach. l olej roślinny na złoty kolor
- 1/4 art. drobno posiekana kolendra
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, chili, kurkuma, kozieradka, tamaryndowiec, ziarno gorczycy, liście curry, przyprawa chili, kolendra, ocet jabłkowy, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- W małej misce zmieszaj tamaryndę z wodą. Ciepło ciężkie patelnię na średnim ogniu. Dodaj kminek, musztardę i kolendrę nasiona; smażyć, mieszając, aż zaczną pękać; przełóż do młynka do kawy z liśćmi curry, cynamonem i pieprzem groszek Zmiel na proszek i dodaj tamaryndowca. W blenderze połącz czosnek, chili i imbir i zmiel na pastę. Dodaj 2 łyżki. l olej gorczycowy i pikantna mieszanka tamaryndowca; wymieszać w jednorodną masę. Włóż wieprzowinę do dużej miski i wlać zawartość blendera, wymieszać. Marynuj pod pokrywką przez 2 godziny. w temperaturze pokojowej lub przechowywać w lodówce przez noc.
- Podgrzej na dużej patelni na średnim ogniu. pozostałe 0,5 łyżki. olej gorczycowy. Dodaj cebulę i usmaż 10 min., aż do zrumienienia. Dodaj kurkumę, kozieradkę, mieloną chili do smaku, kolendra i sól; gotować przez 30 sekund, mieszając stale. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj wieprzowinę i marynatę. Smaż przez 5 minut, często obracając wieprzowinę. Wlej ocet i woda Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj 1 godz. 30 min. Podawaj z ryżem jako przystawkę, zwieńczoną smażona cebula i kolendra. Zobacz inną odmianę tego samego przepisu. vindaloo.
