Ulubiona zupa miso Emeryli – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 40 мин. Trudność: łatwa Porcje: 4 W przepisach stosuje się pojemniki pomiarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 3 duże suszone czarne kikurage (grzyby uszate)
- 1 homar gotowane mięso pokrojone na małe kawałki (450 gr.), opuść skorupę i ciało
- 2 łyżeczki sos sojowy
- 4 łyżki. l saikio (słodka lekka pasta miso)
- 1 łyżka. l akamiso (ciemna pasta miso)
- 3 łyżki. l drobno posiekana zielona cebula
W przypadku bulionu ichiban dashi:
- 10 gr. (około 2-3 arkuszy) kombu (wodorosty)
- 4 łyżki. woda
- 1/2 łyżki. katsuobushi (suszone płatki tuńczyka bonito)
Przepisy z podobnymi składnikami: wodorosty, zielona cebula, miso (pasta sojowa), tuńczyk, homar
Przygotowanie przepisu:
- W dużym rondlu połącz kombu i wodę i podgrzej ciepło umiarkowane do niskiego prawie do wrzenia. Wyjmij kombinację bezpośrednio zanim mieszanina się zagotuje i odrzuć. Dodaj płatki bonito i parzyć przez 10 sekund, aż mieszanina się zagotuje. Wyłącz ogień i zbierać piankę z powierzchni cieczy. Odstaw mieszaninę na 2 minuty. następnie przecedzić przez sito o drobnej siatce lub ściereczkę serową. Wyrzuć płatki bonito, przenieś dashi z powrotem na patelnię i włóż słaby ogień. Włóż do dashi lewe ciało homara i jego skorupę i gotuj przez 5 minut. Usuń i wyrzuć skorupę i ciało.
- Grzyby opłucz szybko wodą lub wytrzyj, aby je usunąć piasek i błoto, następnie włóż grzyby do dashi i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie, około 10 minut. Kiedy wyjmiesz grzyby są wystarczająco chłodne, aby nie poparzyć rąk, przeciąć je przekrój cienkie talerze i włóż z powrotem do bulionu. Dodaj mięso homara i kontynuuj gotowanie, aż będzie miękkie 2-3 minuty Dodaj sos sojowy, białe i brązowe miso i zielone cebula Dobrze wymieszaj. Podawaj od razu.
